Роль жиров в питании человека

Роль жиров в питании

   Продукты питания, входящие в наш рацион питания, имеют многообразный химический состав, здесь и белки, углеводы, жиры и еще многие другие вещества. В настоящей статье рассмотрим вопросы, что такое жиры, чем они полезны и чем вредны?

   Среди потребителей сложилось негативное мнение в отношении жиров, но на самом деле такое утверждение справедливо лишь наполовину. Оказывается, жиры не только не вредны, но и просто необходимы нашему организму, важно только, чтобы они поступали в организм в умеренном количестве.

  Проведенными исследованиями ученых доказано, что роль жиров в питании огромна и главная заслуга их в том, что они являются источником энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма.

   Все продукты питания содержат разное количество жиров. Количественный состав жиров в конкретном продукте питания у добросовестного производителя всегда отражается на этикетке. Поэтому покупателям, заботящимся о своем здоровье важно изучать состав покупаемых продуктов питания.

Что такое жиры?

   Жиры – это природные органические соединения, выполняющие энергическую и структурную функцию в продуктах питания.   В природе жиры существуют как в растительном, так и животном варианте.

   Основой всех жиров являются жирные кислоты, они подразделяются на две категории: насыщенные и ненасыщенные. Кроме того, ненасыщенный вид кислот имеет две классификации: мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Виды жиров

   Итак, группа с насыщенным содержанием жиров – это жиры с небольшой биологической ценностью, вредоносно влияющие на обменный процесс в организме человека.      Насыщенные жирные кислоты в продуктах питания содержаться в твердом состоянии. Для такой пищи требуется больше энергетических и температурных затрат на усвоение, что приводит к повышенным нагрузкам всех систем организма.

Однако полностью исключать из своего рациона такой вид жиров не стоит, такая пища полезна в зимнее время года, так как способствует согреванию.      Особенно богаты насыщенными жирами такие продукты как сало, баранина, свинина, омары, креветки и масла (сливочное, кокосовое и пальмовое).

   Ненасыщенные жирные кислоты – это самый полезный и биологически активный вид жиров. Они прямые участники обменного процесса, уменьшающие количество «вредного» холестерина и оказывающие благоприятное влияние на сосуды.     В продуктах питания жирные кислоты подобного типа содержаться только в жидком виде, поэтому быстро усваиваются в ЖКТ.

    Помимо того, полиненасыщенный подвид таких жирных кислот обогащает организм веществом – Омега – 3, о пользе которого поговорим позже.   Основными представителями группы ненасыщенных жиров являются нерафинированные растительные масла, орехи, морские виды рыб, семечки и т.д.

   Кроме вышеописанных видов жиров существует еще одна их разновидность – это транс-жиры. Подобные  жиры появляются после переработки растительного масла, после которого продукты приобретает твердое состояние.

    Такая пища полностью бесполезна, а в некоторых случаях даже и вредна для организма человека.     К продуктам питания, богатыми транс-жирами, относятся наггетсы, картошка фри, гамбургеры.

Группы жиросодержащих продуктов питания

Составляя свой рацион питания, мы должны помнить, что все продукты питания, в  зависимости от количества жирных кислот, делятся на 5 групп.

1. Продукты с высоким содержанием жира (более 80 граммов жира на 100 грамм продукта): маргарин, сало, масла и т.д.
2.   Группу продуктов, в составе которой на 100 грамм продукта приходиться от 20 и до 40 граммов жирных кислот, относят к пище с большим содержанием жиров. Сюда входят сыры, сметана, сливки, пирожные, шоколад и т.д.
3. Группа с умеренным содержание жиров (от 10 – до 20 гр.) включает в себя следующие продукты: творог, яйца, мясо кур, жирные сорта рыб и т.д.
4. Пища с малым содержанием жира (от 3 до 10 гр.) В эту группу входят такие продукты как: молоко, кефир, говядина, сдоба, скумбрия, горбуша и т.д.
5. Продукты, в которых содержится менее 3 грамм жирных кислот, входят в группу с низким содержанием жиров.

   Ежедневный рацион питания человека должен быть сбалансированным и наряду с другими в него должны входить и жиросодержащие продукты. В среднем человеку для нормальной жизнедеятельности нужно не более 50 грамм жиров и лучше, если они будут ненасыщенного вида.

Таким образом, роль жиром в питании человека огромна, важно знать какие из них можно включать в свой рацион питания, а какие вредны, и которые надо ограничить в своем рационе.

Приятного аппетита