Особенности сливочного масла

Мир полезных покупок – для тех, кто любит качество

Сливочное масло является постоянным ингредиентом многих блюд известных кулинаров и простых домохозяек. Разнообразие продукции привлекает недобросовестных производителей. Как же выбрать хороший и какие особенности сливочное масло надо знать?

В настоящее время промышленность вырабатывает несколько видов этой продукции: cладко-сливочное, кисло-сливочное. Оба вида могут быть, как соленым, так и несоленым.

Вологодское масло является разновидностью сладко-сливочного вида.

Мир полезных покупок – для тех, кто любит качество

«Секретной» рецептурой приготовления вологодского масла владеют 7 молочных заводов Вологодской области, весь секрет в том, до какой температуры нагревать молоко. Отборное молоко нагревают до высокой температуры и отправляют на дегустацию, если у молока не будет орехового привкуса, то его отправляют на производство творога или кефира. Ну а с отвечающего всем требованиям молока снимают сливки и взбивают. Из 20 литром молока получают 1 кг. сливочного масла.

Помните, на упаковке с  натуральным  сливочным маслом написано «Вологодское», и ни как по другому.

Делается и упаковывается такой продукт только в Вологде.

Жирность настоящего вологодского масла составляет ровно 82.5%.

Срок годности вологодского масла только 20 дней.

Всем известные названия этой продукции: «Традиционное», «Любительское», «Крестьянское» и др.  По нашим стандартам их можно называть маслами, а вот по европейским они относятся к спрэдам, так как по мировым нормам сливочное масло должно быть произведено только из коровьего молока и иметь жирность не менее 80%.

Продукция с выше перечисленными названиями  по технологии производства  могут иметь в своем составе пищевой краситель и концентраты молочнокислых микроорганизмов,  а вот при производстве «Бутербродного» и «Чайного» масла не запрещается даже и использование  ароматизаторов, консервантов, эмульгаторов и стабилизаторов.

«Любительское»  — делают из пастеризованных, не сквашенных сливок, в нем содержится не менее 78% жиров и 20% пахты. Оно имеет выраженный молочнокислый аромат.

«Крестьянское» —  готовят из сквашенных сливок с содержанием 72% жира и 25 % пахты, из-за которой имеет ярко выраженный молочнокислый аромат.

«Крестьянское» и «Любительское» масло для жарения не используют.

«Бутербродное» масло для снижения калорийности производят с жирностью 61.5%

Чтобы выбрать сливочное масло, хорошего качества внимательно изучите  этикетку на упаковке.

Расфасованное настоящее сливочное масло выпускается с жирностью не менее 82 %.

Наличие в своем составе всевозможных химических добавок, которые указываются на этикетке —  это еще полбеды. Отдельные производители производят этот продукт,  вообще без сливок, используя вместо молочных жиров подсолнечные семечки, рапс и сою. При этом на этикетке в составе продукта нагло указывается «100% содержание сливок».

Согласно Российским требованиям, при проверке качества сливочного масла учитываются только безопасность продукта и его жирность, а вот из чего он произведен, не имеет значения. Необходимую же жирность можно добиться и при использовании дешевых подсолнечных семечек, рапса и сои.

Особенности сливочного масла

Мир полезных покупок – для тех, кто любит качество

   Нагрейте кусочек масла на сковороде. Если оно настоящее, то появится белая пенка с приятным запахом, ну если запах будет неприятным и не будет пенки, значит, в масло добавили растительные жиры.

  Достаньте из морозилки пролежавшее там не менее 3 часов сливочное масло и попробуйте отрезать кусочек ножом. Если масло откалывается кусками, значит, продукт настоящий, ну а если режется легко и размазывается по ножу, то это спрэд.

Сливочное масло относится к скоропортящимся продуктам. Оптимальными условиями для его хранения являются температура +10-+12 и темное место. Срок хранения в зависимости от состава наполнителей колеблется от 10 до 90 дней.

Помните. Если вам продали некачественный товар и магазин отказывается  возвращать вам деньги, обращайтесь в местное отделение Роспотребнадзора РФ.

Анекдот в тему!!!!

— Да вы мажьте масло, мажьте!
— Да я мажу, мажу
— Да вы не мажете, вы кусками накладываете!

Знание особенностей сливочного масла,  позволит Вам выбрать  продукт  хорошего качества и полезное для здоровья. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.

Удачных и качественных Вам покупок!