Питательная ценность яиц

   Рацион питания современного человека многообразен, однако среди потребителей в отношении некоторых продуктов питания сложились, порой неоправданные обвинения в их вредности и бесполезности. Вот и яйца окутаны выдумками рода: от употребления яиц толстеют, что яйца тяжелая еда и т.д. Давайте попробуем разобраться, в чем заключается настоящая питательная ценность яиц и в чем незаконно оболгали этот продукт.

     Что такое куриное яйцо знают все, однако, еще раз напомню. Итак, куриное яйцо – это полезный продукт питания с высокой питательной ценностью. В его составе большое количество протеина, легкоусвояемого жира, незаменимых аминокислот, минеральных веществ и различных витаминов. Однако, несмотря на такое ценное богатство, народная молва приписала этому продукту ряд вредных свойств.

  Первый миф, народная молва утверждает, что от употребления куриных яиц человек толстеет.

  Причиной такого мифа стало логическое умозаключение, из – за наличия в его составе значительного количества жира в желтке.

   Истину в этом вопросе нашли ученые, они выяснили, что употребление в пищу 1 – 2 яиц ежедневно способствует сохранению чувства сытости, а это уменьшает риск появления ожирения. Жир, который присутствует в составе яиц, находится в легкоусвояемой форме, поэтому быстро перерабатывается организмом.

Кроме того, калорийность одного куриного яйца небольшая, около 80 ккал.

   Исходя, из вышесказанного можно уверенно сказать, что умеренное употребление куриных яиц не приводит к ожирению, а наоборот помогают избавиться от него.

   В 90 – х годах прошлого века появился миф о том, что ежедневное употребление яиц в пищу способствует развитию атеросклероза.

   Такое мнение сложилось из – за наличия в составе желтков яиц холестерина. Действительно, он есть в составе яиц, но он не гуляет и не накапливается в организме, а работает на образование желчи и клеточных мембран.

   Помимо того, наукой уже доказано, что холестерин, выделяемый из пищи не является риском развития атеросклероза. Причиной появления атеросклероза в организме являются полинасыщенные кислоты.

Таким образом, развенчана еще одна «выдумка» в отношении яиц, они ни каким образом не способствуют развитию атеросклерозу в организме.

Идем далее, в народной среде сложилось мнение, что яйца – это «тяжелая еда».

    Спешу развенчать и это народное заблуждение. На самом деле, яйца относятся к самой легкой пище, так как почти полностью (98%) и без особого напряжения, буквально за 60 минут усваивается в организме. Еще один немаловажный факт, после употребления яиц в ЖКТ совсем не остается шлаковых отложений.

    Причиной появления байки о тяжести яиц являются следующие предпосылки. Действительно, у некоторых людей, после употребления «крутых» яиц возникает определенная тяжесть в правом боку, но все дело в том, что у этих людей больная печень или поджелудочная железа. Больным с такими недугами лучше подойдут яйца сваренные «всмятку».

    Таким образом, правильно сваренные яйца совсем не тяжелая пища, а наоборот легчайший продукт питания.

Нередко можно услышать такое мнение, что сырые яйца намного полезнее вареных.

   Ну что – же давайте разберемся и в этом мифе. Первым делом, обратимся к биохимическим особенностям этого продукта, а они таковы. Белок в сырых яйцах с большим трудом подвергается процессу расщепления и утилизации из организма, поэтому употребление такого продукта вызывает определенный дискомфорт.

   Вареные яйца, наоборот, хорошо расщепляются и удаляются из организма, поэтому они незаменимы для самых строгих диет.

   Итак, и этот миф о пользе сырых яиц оказался несостоятельным. На самом деле вареные яйца обладают большей питательной ценностью, чем яйца в сыром виде.

   И в заключении еще одна «народная байка», яйца с белой скорлупой полезнее тех, что имеют коричневую скорлупу.

   И в этом случае народная молва зря опорочила яйца с темной скорлупой. Оказывается, скорлупа ни как не влияет на качество яиц, они одинаковы по составу и одинаково полезны. Основное их отличие — это крепость скорлупы, у коричневых она немного крепче и, как следствие меньше бьется при транспортировке, поэтому яйца такого цвета больше любят производители.

Сколько есть яиц?

   По мнению специалистов, ежедневное употребление 1 – 2 вареных яиц принесет больше пользы, чем вреда.

  Таким образом, несмотря на «народную молву» о вредности продукта, питательная ценность яиц очевидна. Это продукт, в котором в сбалансированном виде сосредоточены все основные вещества, необходимые для развития организма,

 

Сергей