Уже в прошлом те времена, когда покупателям для покупки предлагалось несколько видов продуктов, изготовленных из мяса. Сегодня на полках магазинов представлен широкий выбор мясных деликатесов: пастрома, буженина, ветчина, бекон, карбонад и многое другое. Среди всего этого многообразия есть мясной продукт, с названием бастурма. Вот о ней и поговорим в сегодняшней статье.
Настоящая бастурма – этот продукт кавказско-азиатской кухни и делается он из говяжьей вырезки. Технология приготовления бастурмы такова, что позволяет хранить ее долгое время в съедобном виде.
Информация для покупателя.
Согласно древней легенде, своему появлению баструма обязана воинам Чингисхана. Они придумали оригинальный способ приготовления и хранения этого мясного продукта. Свежую конину нарезали тонкими пластиками и укладывали под седло своей лошади. Во время движения мясо просаливалось потовыми выделениями животного, а излишки влаги из мяса выжимались за счет веса самого воина.
Сегодня, настоящую бастурму готовят из говяжьей вырезки и по совсем другой технологии. Мясо предварительно засаливают, затем обвяливают и только потом, обмазав особой смесью специй, ее просушивают.
Правильно приготовленная бастурма является источником белка, однако наличие в составе большого количества соли является её минусом.
Помните, что бастурма является лидером среди продуктов подобного рода по содержанию соли и опережает даже сало и сервелат.
Кроме того, распад белка в организме способствует возникновению избытка солей мочевой кислоты, поэтому она не рекомендована людям, страдающим подагрой.
Приготовление такого деликатеса в домашних условиях займет длительное время. Однако, приготовленная своими руками бастурма будет отличаться потрясающим вкусом мясного продукта.
Питательная ценность 100 г бастурмы выглядит следующим образом: жиры – 9,03 г, белки – 22,11 г, калорийность – 172,5 ккал.
Как выбирать бастурму в магазинах.
- Продукт должен продаваться в вакуумной упаковке, а нарушение герметичности такой пленки может привести к порче бастурмы.
- Список ингредиентов, входящих в состав настоящего продукта: говядина, соль и специи.
- Консистенция такого деликатеса должна быть упругой, пружинистой.
- Не забывайте надавить пальцем на мясо, лучше, если вмятина быстро исчезает.
- Настоящая бастурма находится в оболочке из набора специй.
- Чем краснее цвет бастурмы, тем больше в ее составе нитратов, которые соединяясь с белком мяса, могут вызывать слабоумие.
Как употреблять.
Продукт нарезается тонкими ломтиками и употребляется с большим количеством зелени. Помните о вредных последствиях переедания такого продукта.
Как хранить.
Чтобы сохранить бастурму пригодную для питания, ее надо хранить в холодильнике и не более полугода.
Рецепт в тему – салат из бастурмы.
В нарезанную кусочками настоящую бастурму добавляется запеченная тыква, руккола, эстрагон и все поливается соком лимона.
Из этой статьи вы узнали о мясном деликатесе — бастурме, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
Да уж, включать или не включать, по мне так лучше нет, я за легкую пищу и бескровную. В случае с бастурмой большое количество зелени смягчит удар, конечно.Спасибо, было любопытно почитать.
Вы правы Ирина, каждый должен решать сам.
Узнала, Не только как выбрать бастурму, но и историю, это интересно. Этот деликатез мне нравиться, но так как много соли, покупаю редко.
Действительно, не все вкусное, может быть полезным для здоровья
Бастурма — это вкусно, но её специи как-то странно мною воспринимаются не всегда нравится
Согласен, такой продукт это дело вкуса.
Классно, настоящая бастурма это очень вкусно спасибо за статью
Василий, употреблять бастурму из-за большого количества соли, надо с большим количеством зелени
Да, продукт очень вкусный, вряд ли придется его хранить полгода)))
Наверное, нужно употреблять его в меру, и тогда вреда не будет.
Насчет слабоумия — чудеса прямо!
Согласен с Вами, вкусные продукты долго не залеживаются.
Помню время, когда мама сама делала бастурму. Пальчики оближешь.
Действительно, бастурма приготовленная своими руками намного вкуснеее)))
Нынешнее качество бастурмы- пародия на сделанную своими руками.
Согласен, Александр.
Вкусный продукт, если бы не количество соли, то смело можно включать в рацион. С другой стороны, всё можно, только нужно знать меру.
Вы правы Игорь, при умеренном потреблении можно смело включать в свой рацион.
Очень люблю бастурму, иногда себя балую, но это не слишком полезное для здоровья мясо.
Действительно Александр, есть продукты намного полезнее
Хорошая штука. 100 гр оргомный кусок. Никогда не переводил его в салаты, а просто употреблял как лакомство. Вкусно.
Игорь, каждый подбирает продукты по своему вкусу
Пробовала только раз в жизни и то не очень поняла вкус. Наверное, стоит все-таки купить и распробовать. Если уж все так хвалят.
Действительно Алла, разберитесь со вкусом этого продукта раз и навсегда.
Я очень люблю бастурму, и ем её как деликатес в небольших количествах. Интересно было узнать о легенде появления бастурмы!
Согласен с Вами, не стоит переедать продукт насыщенный солью.
Цены на настоящую бастурму заоблачные, да кроме того она ещё с такими специфическими приправами, что не всякому придётся по вкусу.
Все правильно, Теймур, такой продукт может понравиться по вкусу не каждому
Спасибо Сергей за интересную статью.
Продолжайте в таком же духе, всё очень интересно и полезно для читателей. Спасибо что иногда заглядываете ко мне. Удачи Вам во всём.
Спасибо Игорь, Вам тоже удачи!
Вкусно, полезность продукта сомнительная. В продаже бастурму в магазинах не встречала. Зато наугощались от души там, где не ожидали — на отдыхе в одном из таиландских отелей.
Вы правы Ирни, полезности в таком продукте мало, больше преобладают вкусовые качества.
Название слышать, слышала, но даже не догадывалась, что это мясо.
На самом деле это мясной продукт.
Очень интересно было почитать про бастурму. Думала, что делают ее из конины. Оказывается все меняется
Я ее пробовал:)не впечатлило:)видимо для этого надо проскакать на лошади голодом неделю:)
Очень люблю это лакомство и временами мама готовила,но истории возникновения никогда не знала! Спасибо Автору!
Бастурма вкусная вещь. Лучше ее конечно же готовить самому. Спасибо за статью.
Легенда интересная, но вкус при этом, скорее всего, был ужасен. Сегодня люди стараются наслаждаться вкусом. А раньше просто утоляли голод. Ведь свежие продукты могли себе позволить далеко не все.