сморчки
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Просыпаясь весной, природа радует нас не только прекрасными цветами, но и съедобными растениями, богатыми витаминами и микроэлементами. В этот период, кроме одуванчиков, крапивы, черемши, наш рацион питания можно пополнить и первыми весенними грибами, сморчками. Которые и станут главными героями этой статьи.
Описание продукции
Весенние сморчки самые ранние грибы и появляются они с началом таяния снега. Они считаются одними из самых чистых грибов, поэтому трудно встретить червивого сморчка.
Мир полезных продуктов – весенние сморчки
Их полезные и питательные свойства хорошо знали наши предки. Настойки из этих грибов были незаменимы при лечении различных заболеваний суставов, в том числе и ревматизма.
Однако, лучше всего отвары сморчков помогали древним целителям при лечении глазных болезней: катаракты, близорукости и дальнозоркости.
Проведенными исследованиями современные ученые доказали лечебный эффект этих грибов на укрепление глазных мышц человека. Кроме того, эти свойства сморчков намного сильнее, чем ягод черники.
Так в чем же польза сморчков и чем вредны грибы – подснежники?
Полезные свойства
Эти грибы не только вкуснейший природный деликатес, с необыкновенным вкусом и ароматом, но и кладезь полезных веществ.
Сморчки, как и большинство съедобных грибов, содержат в себе полезные вещества, присущие продуктам как растительного, так и животного происхождения.
В свежих сморчках много различных витаминов, особенно группы «В» и «РР», а также таких микроэлементов как фосфор, кальций, калий и т.д.
Кроме того, эти грибы богаты белком и грубой клетчаткой, столь необходимым для организма человека.
Опасные свойства
Содержат эти весенние грибы и ядовитые вещества, вызывающие опасные отравления, но при качественном высушивании они улетучиваются, а при варке выпадают в воду, которую лучше сливать.
Правила сбора
Состояние нашей экологии диктует нам и правила сбора таких дикорастущих даров природы.
Во — первых, чтобы быть уверенным в качестве грибов, лучше собирать их самостоятельно.
Во – вторых, собирать грибы надо в экологически чистых местах, вдали от городов и автомобильных трасс.
В — третьих, кладите в корзину только те грибы, которые вы знаете.
Предупреждение: на весенней поляне можно встретить и похожие на сморчки, грибы с названием – «торчки». Торчки насыщены ядовитыми веществами в еще большем количестве, чем сморчки, которые негативно влияют на нашу печень.
Советы покупателям
Все грибы, в том числе и сморчки, относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому сразу после сбора их перебрать и обработать.
Весенние сморчки считаются условно съедобными и употребляют их только после дополнительной обработки: длительного вымачивания в холодной воде, продолжительного отваривания и только потом жарить, тушить и добавлять в супы.
Сморчки также можно и сушить, однако, чтобы ядовитые вещества полностью выветрились из грибов, понадобится не менее трех месяцев.
Условия хранения
Свежие грибы, после предварительной обработки. должны храниться в холодильнике, но время хранения не должно быть длительным.
Не стоит также хранить грибы в виде ассорти, лучше разделить их по видам.
Рецепт в тему – «сморчковая жарёха».
Хорошо промытые сморчки отварите в подсоленной воде и уложите их сковороде. Добавьте к ним нарезанный кольцами и пассированный на сливочном масле репчатый лук.
Не помешают этому блюду и пара лавровых листочков. Любители соли и специй добавляют их по вкусу.
Далее блюдо в течение получаса тушится на медленном огне. В конце приготовления добавляем в него мелко нарезанных зубчиков чеснока и 2 — 3 ложки сметаны, хорошо перемешиваем.
Готовое блюдо украшаем зеленью и ставим на стол.
Помните, хотя грибы и малокалорийны, но это очень тяжелая пища для нашего организма, поэтому лучше их употреблять в качестве заправки к супам или приготовленным в мелко измельченном виде.
Из этой статьи вы узнали в чем польза сморчков и чем они вредны, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
.
Здесь можно подписаться на новости сайта
Сморчковая жареха уж очень вкусная получится, это 100%!
Как я хочу пособирать такие грибочки, но увы у нас их нет, а может я места не знаю.
Мы такие тоже собираем, а жареха из сморчков просто объедение.
Я их не вижу в лесу. А если увижу, то побоюсь спутать с чем-нибудь.
Никогда не пробовала.
Вообще грибы обожаю. От них я худею сильно. Но собираю только в августе.
Сморчки, сморчечки! Вкусные должно быть, мне бы встретить их в лесу.
Очень хочу попробовать их в жаренном виде!
Никогда не собирала сморчки.
Каждый год, весной, появляются на рынке сморчки. Конечно, ты не знаешь, где их собирали, ведь времени нет на поездки в лес. А попробовать хочется. Теперь я знаю, как их нужно приготовить.
Наши мамы и бабушки хорошо разбирались в грибах, а наше поколение уже не так уверенно чувствует себя в лесу. Я всегда свой грибной улов маме показываю
Ни разу не приходилось пробовать сморчки,хотя они у нас растут,они оказывается очень полезные грибы.Спасибо за информацию.
Добрый день, Сергей. Отличная статья. Мы уже поели свежих грибов. У нас их много появляется весной. Спасибо за советы и рецепт приготовления. Удачи!
Никогда не собирала грибы сморчки и не видела их в наших лесах, но так хочется попробовать. Даже в магазинах не видела в продаже. Спасибо за статью, так захотелось грибов пойду куплю шампиньоны, они на рынке у нас есть. Пожарю
Прикольные грибы, неужели их есть можно? А на вид на мухоморы похожи:)
Спасибо будем пробовать и такие, правда не знаю растут они в нашей полосе:)
Я люблю грибы и собирать и готовить. В наших лесах сморчки тоже появились и я с удовольствием собираю первый лесной урожай.
Грибы — очень полезное блюдо! Но читая каждый год о смертельных случаях как-то боязно что-то пробовать, кроме выращенных на ферме шампиньонов.
Я не разбираюсь в грибах, но очень люблю грибные блюда, приготовленные настоящими знатоками грибов
Ни раз не пробовала сморчки, хотя грибочки очень люблю! и собирать и кушать! теперь знаю что сморчок — это не только обзывательство, но и вкусный весенний грибок:)
Я вот никогда не собирала и не кушала такие грибы,хотя отзывы слышала только самые хорошие. Сергей, спасибо за полезные советы и отличный рецепт жарехи.
Хотела бы я увидеть хотя бы, как они растут
Эх, люблю грибочки, но в наших краях это деликатес. Здесь кроме искусственно выращенных ничего не купишь.
Спасибо огромное за такую позитивную статью!
В наших краях такие грибы не растут. Интересно, какие они на вкус
Я бы решилась такие грибы попробовать, только бы если их собирал и готовил знающий человек.
Я ем только шампиньоны. В грибах не понимаю. Да и жила раньше в тех местах, где грибы не сильно росли. Лесов в степной зоне мало. Хотя и в Ростовской области есть и грибы, и заядлые грибники. Но все же их не так много, как в местах, где растут леса.
А мы каждую весну их жарим)))) Вкусно!!!
Какие интересные грибы, судя по отзывам знатоков, очень вкусные
знаю такие грибы. Даже пробовал. Хотя, предпочитаю есть грибы типа белого, подберёзовика, груздя, лисичек
Сморчки я помню. Мы их жарили с картошкой. Вкусно получается. Для меня ценно было знать, что они содержат в себе различные витамины и микроэлементы. Обычно, про грибы слышала, что от них мало пользы. Спасибо за полезную статью. Жму на кнопочки.
Мы с мужем очень любим грибы, приходится выезжать далеко за город, чтобы побаловать себя настоящим лакомством — это стоит того. К сожалению в наших дубовых посадках весной, какие бы дожди не прошли — грибов нет. Первые грибы — только в июне, как правило после троицы, и то, если пройдут в этот период хорошие дожди. Это период, когда мы едим собирать грузди. Но от сморчков я бы не отказалась, к сожалению, даже и не слышала, чтобы они в наших украинских лесочках расли. А жаль
У нас сморчки растут. Мы их жареными со сметаной уплетаем, очень вкусно.