рыбные пресервы
Среди всего многообразия рыбной продукции, на прилавках наших магазинов можно встретить как рыбные консервы, так и рыбные пресервы. Чем же они отличаются друг от друга и как выбрать качественные рыбные пресервы, вот об этом поговорим в настоящей статье.
Что это такое?
Во время производства рыбных пресервов, рыбу не подвергают термической обработке, благодаря чему в ней сохраняется значительно больше белков и витаминов чем в рыбных консервах.
Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама, а лишь попытка ответить на вопрос – чем полезен этот продукт питания.
Однако, из-за отсутствия термической обработки такая продукция имеет небольшой срок хранения и более чувствительна к нарушениям правил хранения.
В связи с этим, каждому покупателю важно знать правила покупки качественной рыбной продукции.
Первое правило.
Для покупки выбирайте рыбные пресервы, имеющие достаточный срок годности и которые продаются с полок холодильников.
Второе правило.
Упаковка рыбных пресервов должна быть целостной, так как при попадании воздуха, продукция становится опасной для здоровья.
Проверить герметичность можно небольшим нажатием, если появились капли масла, значит, целостность упаковки нарушена.
Третье правило.
Важный показатель качества рыбных пресервов – это правильное соотношение рыбы и заливки в упаковке. Согласно ГОСТа в настоящей упаковке с рыбными пресервами должно быть 75% рыбы и только 25% заливки.
Четвертое правило.
Для покупки лучше выбирать рыбу — не достигшую половой зрелости, она жирнее и соответственно вкуснее. Пресервы с такой рыбой обозначаются надписью на упаковке — «матье»
Пятое правило.
Осматривая рыбные пресервы, выбирайте продукцию в прозрачной упаковке, так лучше рассмотреть содержимое. Если обнаружили на рыбе пожелтевшие края или белую слизь, знайте, что это явный признак испорченного продукта, который опасен для Вашего здоровья.
Шестое правило.
По технологии производства рыба в такой упаковке созревает под действием своих ферментов, которые придают продукции оригинальные вкусовые свойства. В составе ингредиентов такого продукта, кроме специй, должен быть только один консервант – Е221.
Если кусочки рыбы в упаковке недостаточно твердые и упругие, скорее всего недобросовестный производитель при производстве использовал ускоритель созревания.
И главное правило, если рыбные пресервы изготовлены по правилам ТУ, то в упаковке может находиться все что угодно, так как эти самые ТУ разрабатывает сам производитель. Хотя каждый волен делать свой выбор сам.
Полезных и качественных Вам покупок!
Спасибо за такой хороший и полезный пост.Иногда очень хочется рыбки,и пресервы очень даже подходят,особенно.когда умеешь их выбирать)
Надо же, вот про матье я и не слышал. Спасибо за познавательную статью. Я всегда с опаской относился к этому виду консервов. Пару раз даже покупал и естественно попадал на некачественную продукцию. Почему естественно? Да потому, что с рыбой у нас очень плохо вообще в целом. Хотя я теперь вооружён знаниями и применю их на практике. Возможно мне повезёт. С меня Твит.
Спасибо за хорошую информацию.
Иногда я покупаю рыбные пресервы, но всякий раз с большой осторожностью так как уже нарывался на некачественную продукцию
А мне рыбные пресервы не нравятся, но жена иногда берёт для себя. Я же предпочитаю — рыбу пряного посола приготовленную в бочках.
Рыба мне больше нравится, чем мясо, усваивается легче и вкуснее.
Стараюсь не покупать такое (очень — очень редко, и то, когда застолье, а готовить хочется не особо).
Я не большой любитель рыбной продукции, но за обстоятельную информацию спасибо.
теперь буду выбирать рыбные пересолы правильно!
Как вкусно эти все селёдочки в любом соусе. осмотрела и слюнки потекли. У нас здесь такого не продают.