Что за рыба такая, пангасиус?

О вреде пангасиуса в последние годы появилось немало информации, что напрямую связано с методикой его разведения и транспортировки в 140 стран по всему земному шару. Это Юго-Восточная Азия, Россия, Европа и США.

Что же это за зверь такой? Пангасиус – разновидность лучеперых рыб из семейства пангасиевых сомов.

Кулинарные свойства пангасиуса

Пангасиус нравится далеко не каждому. Кому-то он не приходится по вкусу из-за специфического запаха тины и аммиака, кого-то отталкивает его водянистая консистенция. Другие же с удовольствием приобретают филе пангасиуса и с упоением готовят из него различные блюда.

Мясо пангасиуса, по сравнению с другими видами рыб, насыщено протеинами и омега-3 жирными кислотами. Всего 89 ккал содержится в 100 г рыбы. Несмотря на это все-таки распространено мнение, что рыба, которая была выращена в искусственных условиях, обладает меньшей ценностью для человека.

Условия обитания пангасиуса

Эта рыба выращивается на специальных фермах на реке Меконг – самом густонаселенном вьетнамском районе. Сами рыбные хозяйства нельзя назвать экологически чистыми – в воду, где выращивается рыба, сливаются канализационные стоки и отходы производства.

К тому же для ускорения роста пангасиуса многими фермерами применяются небезопасные химические добавки. Санитарные службы неоднократно находили в мясе этой рыбы высокое содержание кишечной палочки, анаэробных и аэробных микроорганизмов.

Глазированная рыба

Ледяная глазурь, которая покрывает пангасиус плотной коркой, превышает допустимые нормы. Во Вьетнаме филе рыбы производится вручную – у нее удаляются кости и избыток жира, а затем, после глубокой заморозки, ее отправляют на экспорт. Лед, покрывающий рыбу снаружи, нередко содержит повышенное количество фосфатов.

[su_note note_color=»#8bff6e» radius=»20″]Факт: максимальный зарегистрированный вес пангасиуса – 292 кг, хотя у большинства таких рыб предел около 44 кг.[/su_note]

Поставки пангасиуса с 2007 года в нашей стране подвергаются строгому контролю. У каждой партии рыбы должен быть свой пакет документов, подтверждающих ее безопасность и санитарное качество.

Фирмы, которые занимаются разведением и поставками пангасиуса, прошли специальный мониторинг и занесены в отдельный список. Остальные производители этой рыбы не могут поставить ее на российский рынок. Эти меры вызваны несоответствием санитарному качеству партий пангасиуса данных производителей.