Консервы из овощей

учимся выбирать и хранить продукты

Консервы из овощей прочно вошли в наш рацион питания и  как бы мы не хотели питаться только свежими овощами, без консервированных продуктов обойтись сегодня нельзя. Чем же они полезны, как выбирать и как хранить?

Консервированные овощи принято делить на три вида:

-продукция закусочного типа (многокомпонентные)– салаты, винегреты, лечо, овощная икра.

-натуральные (однокомпонентные) – соленые и маринованные огурцы, помидоры, зеленый горошек, фасоль и т.д.

— прочие консервы из овощей – диетические консервы, пюре для детей и т.д.

Полезными свойствами могут похвастать в большей части,  только овощные консервы диетического направления.  Они изготовляются без добавления пряностей и специй. Их часто используют в лечебном питании при атеросклерозе, ожирении и нарушении обмена веществ.

Кроме этого, консервы  из овощей, приготовленные в виде измельченного пюре кабачков на сливочном масле помогает при болезнях желудка, а овощные консервы, приготовленные без добавления муки сахара, предназначены для питания больных диабетом.  Диетические консервы из сушеного чернослива на сахарном сиропе полезны при болезнях печени, почек и сердца.

Как выбирать

Лучше покупать консервы из овощей сделанные по ГОСТу, так как в этом случае регламентировано количество продукта заложенного в банку, а вот в продукции сделанной по ТУ, маринада может оказать больше чем овощей.

Если Вам известны другие правила и способы выбора качественных и полезных продуктов, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень признателен.

Изучая этикетку смотрите, чтобы в составе было меньше различных наполнителей: муки, стабилизаторов и т.д. Часто ими производитель заменяет овощную массу.

От того как приклеена этикетка тоже можно судить о качестве продукта, текст должен быть напечатан четко, а сама этикетка наклеена ровно и без потеков клея.

Ингредиенты в составе продукта указываются в порядке убывания, а на первом месте должен стоять основной продукт: огурцы, зеленый горошек или фасоль.

Взяв банку консервов в руки, встряхните её и если овощи внутри свободно перекатываются, то лучше от покупки  отказаться.

Если покупаете консервированную кукурузу, то ищите надпись на этикетке “вакуумная упаковка”, в такой продукции мало воды, а в стерилизованной кукурузе наоборот, воды много.

Мир полезных продуктов – учимся выбирать и хранить продукты

Большая часть сырья, применяемая для производства консервированных огурцов, привозится из-за рубежа.  Чтобы продукция не испортилась при транспортировке, ее замачивают в специальных  растворах,  а на месте её опять вымачивают, на этот раз в воде, затем заново маринуют и закатывают в банки. Чтобы восстановить потерянный хруст огурцов, в маринад добавляют хлорид кальция или пищевую добавку Е509.

Чтобы выбрать отечественные консервированные огурчики, обратите внимание на их размер.  Их закладывают в банки более свежими и размером от 7 см и больше, а вот огурчики длиной 3-4 см, скорей всего прибыли из-за границы.

Зеленый горошек тоже, в большинстве случаев, проходит двойное перерождение, сначала из свежего в сухой, а затем на заводе он опять сказочно превращается в зеленый и свежий.

Мир полезных продуктов – учимся выбирать и хранить продукты

Только вкус такой продукции  резко отличается от свежего продукта и, чтобы замаскировать такой процесс производства, производитель скромно указывает на этикетке “горох салатный”Изучая стеклянную баночку с консервированными продуктами из овощей, смотрите, чтобы сами овощи имели естественный цвет и не были сморщенными.

Если в составе продукта  увидели краситель, значит, продукция потеряла свой яркий цвет, и производитель решил исправить недостаток этой химией.

Обратите внимание на качество рассола, которым залиты овощи. В таких консервах как горошек, кукуруза и фасоль, он должен быть прозрачным. Если видите выпадение сильного осадка, значит, применялось некачественное сырье или нарушены условия хранения.

Не забывайте посмотреть на дату производства консервов, будет лучше, если эта дата приходится на конец лета и осень, в этом случае  можно надеяться, что продукция произведена из сырья свежего урожая.

Срок хранения

Если на упаковке указан срок хранения более года, в них скорей всего нет консервантов, но и нет ничего полезного, так как они прошли термическую обработку.

Консервированные овощи со сроком хранения в несколько месяцев, признак того, что в них есть консерванты, а значит и осталось что-то из полезных веществ.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать качественные и полезные консервы из овощей .  Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.

Удачных и полезных Вам покупок!