вкусный белый хлеб
Некоторое время назад я уже рассказывал о полезных свойствах ржаного хлеба. Сегодня поговорим о белом хлебе, ведь между ними существенные различия.
Вкусный белый хлеб вот уже много веков является привычным атрибутом нашего питания. Однако последнее время стало модным исключать его из своего рациона. Давайте выясним, есть ли польза от приема белого хлеба.
Два века назад человек на земле в среднем съедал 1 кг хлеба в день, сегодня эта цифра составляет всего 200 грамм. Длительное время белый хлеб считался более полезным и его могли позволить себе только богатые и знатные, а бедные слои населения употребляли серые и ржаные сорта хлеба. Однако уже в 20 веке все изменилось, когда выяснили, что серый и ржаной хлеб обладает более высокой питательной ценностью и потребление белых сортов резко упало.
Белый хлеб выпекают из пшеничной муки как высшего, так первого и второго сортов муки.
Чем и кому он все-таки полезен.
Польза в белом хлебе все-таки есть и определяется наличием в нем таких полезных микроэлементов: кальция, фосфора и железа – они играют важную роль в функционировании организма.
Вкусный белый хлеб хорошо и быстро переваривается организмом, поэтому он полезен людям, страдающим заболеваниями желудка и печени.
Питательная ценность 100 г. белого хлеба выглядит следующим образом: калорийность – 266 ккал, белки – 7,7 г, жиры — 2,4 г, углеводы – 53,4 г.
Что выбирать.
При покупке вкусного белого хлеба выбирайте ровные буханки, без вмятин и каких-либо наплывов. Мякиш у такого хлеба должен быть пропеченный, эластичный с равномерной пористостью и в нем не может быть пустот и комков. Качественный и хорошо приготовленный хлеб после надавливания на него пальцем быстро принимает первоначальную форму.
Иногда при покупке белого хлеба встречается тягучий и липкий мякиш – это явный признак заражения хлеба картофельной палочкой.
Разноцветные пятна на белом хлебе, несмотря на эстетическую привлекательность цветного продукта, употреблять его не стоит, вероятнее всего в нем уже живут грибы.
Чем же вреден белый хлеб.
Так, после употребления белого хлеба происходит резкое повышение уровня сахара в крови, при этом начинает вырабатываться инсулин. После чего происходит резкое падение сахара и наступает жгучее чувство голода.
Кроме того, в отличие от цельнозернового хлеба, богатого витаминами и хорошо утоляющего голод, белый наоборот усиливает голод и практически не содержит витаминов.
При выпечке белого хлеба остается только белок низкого качества и углеводы.
Как употреблять.
Не рекомендуется употреблять свежеиспеченный, горячий хлеб, а лишь только тогда, когда он остынет. Считается, что в горячем продукте вещество с названием глютен сформировалось не полностью, что может вызвать банальный заворот кишок. В ряде стран даже законом запрещено продавать горячий хлеб.
Как хранить
Лучше всего хранить хлеб в хлебницах, в них хлеб дольше сохраняет свои полезные свойства и мягкость.
Не стоит хранить хлеб на солнце и около отопительных приборов.
При появлении плесени, хлеб лучше выбросить, чтобы избежать отравления.
Итак, если выбирать хлеб по полезности, первым будет зерновой, за ним черный и только в исключительных случаях можно употреблять белый хлеб.
Из этой статьи вы узнали о пользе и вреде вкусного белого хлеба, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
Хлеб белый часто пеку сама. О вреде знаю, поэтому пока не остынет — никому не даю)))) Спасибо за советы!
Все правильно Татьяна, домашний белый хлеб — это лучший вариант полезного питания.
А вот по вашему мнению какой из белого хлеба полезнее: пышный или плотный? У нас, например, продают белый хлеб кирпичиком пышной консистенции и плотной. И сколько я замечала хлеб разбирают 50% на 50%. А что же полезнее из этого неполезного хлеба?
Ирина, все статьи на моем сайте – не истина во всех инстанциях, а лишь попытка ответить на вопрос: «Какие продукты полезны». Выбор делать каждому покупателю
Мы уже вот уж как 6 лет ушли от хлеба вообще. Кроме сезона, когда идет кета на нерест.
Действительно Александр, икра без хлеба просто немыслема)))
А я люблю горячий белый хлеб! Даже не представлял что он в горячем виде вреден. Но думаю что уже хуже не будет ??
Валерий, горячий хлеб употреблять вредно для организма, но все-таки выбирать Вам.
Я думаю, что многое в нашей жизни индивидуально. Вот у меня от белого хлеба изжога, но я это отношу к своим особенностям организма и ем то что моему желудку нравиться и сказывается благоприятно на всем теле
Действительно Надежда, мы должны выбирать наш рацион питания в зависимости от особенностей нашего организма))))
А еще в белом хлебе содержатся дрожжи, которые влияют на нашу пищеварительную систему не лучшим образом, подавляя микрофлору желудка. В итоге человек тучнеет. Вроде бы есть такое мнение. Хотя наши предки столько лет питались таким хлебом и вроде не жаловались. Может они в основном ели ржаной хлеб, а белым питались бары,да дворяне?
Несмотря на то что белый хлеб вкуснее и приятнее в употреблении, но пользы больше в хлебе из муки грубого помола.
Почему-то все вкусное признается не полезным. Так обидно!
Галина, вы правильно заметили, что все полезное не всегда отличается отличным вкусом.
Я все свое детство прожила рядом с хлебозаводом. Какой же там запах стоял — голова закружится))) Мы детьми бегали на завод и просили хлеба. И добрые тетеньки давали нам хрустящие горячие буханки, мы ломали их на всех и ели с таким удовольствием!
Потому и сейчас обожаю запах свежего хлебушка. Хотя почти не ем его, только в бутербродах.
Действительно, трудно удержаться от запаха свежеипеченного хлеба, но здоровье дороже))))
А я уже давно хлеб не кушаювернее очень редко и то только с очень жирной пищей
Все правильно, каждый из нас сам выбирает продукты своего рациона питания)))
Стараемся больше есть чёрный хлеб. Но когда устаём, то и белый покупаем.
Согласен Екатерина, лучше сочетать в питании, белый и черный хлеб.
Белый хлеб по вкусу не возможно заменить другим.
И это правда. Черный можно есть, и даже любить, но белый ни с чем не сравнится!)))
Вы правы, вкус то у него отличный, но вот пользы.хотя выбор всегда за нами)))
Согласна, только вот если выпекать хлеб на хмелевой закваске то он более полезный.
Все верно, белый хлеб на хмелевой закваске лучший вариант такого сорта, но все дело в муке из которого пекут)))
Надо попробовать не есть белый хлеб. Может действительно я как раз из-за него и переедаю. Спасибо за советы.
Действительно, попробуйте поменять сорт хлеба)))
Спасибо за статью. Узнал новое о белом хлебе.
Пожалуста Сергей, каждый покупатель должен знать продукты питания своего рациона)))
Мне любой хлеб нравится, хлеб есть хлеб
Действительно, хлеб самый потребляемый продукт питания)))
Я без хлеба вообще жить не могу — не наедаюсь без него, что бы ни ела, буду чувствовать голод
мы иногда серый хлеб берем — он из смеси пшеничной муки с ржаной, вкусный,особенно прямо сегодняшний)
Еще люблю батон горчичный или отрубной
Наталья, все верно, мы сами выбираем, каким хлебом питаться
А я совсем не люблю белый хлеб, с детства обожаю Бородинский. Оказывается, правильно делаю ??
Согласен Светлана, бородинский хлеб очень полезный прдукт.
Сергей, Вы знаете (наверняка), что белый хлеб (и любой другой) сейчас продают в полиэтиленовых пакетиках.Порой, потрясешь хлебушек в пакете и крошки высыпаются. Наверное, это хлебомастера, перебарщивают с разрыхлителями и разбавителями. Если да, то: насколько это опасно для потребителя?
Вы правы, в этом случае нарушена технология производства или условия хранения.
Мы пользуемся хлебопечкой, поэтому качество продуктов, использованных при выпечке хлеба всегда известно. Это конечно плюс, но есть и минусы. Очень сложно найти ржаную муку, поэтому выпекаю в основном белый хлеб. Сергей, спасибо за статью.
Согласен Мария, своя хлебопечка решает многие вопросы, но здесь важно соблюдать правила выпечки.
Я пеку французский белый хлеб в хлебопечке, вкус его обалденный. А вот с выпечкой ржаного хлеба проблема, нет нормальной ржаной муки. От меня твит.
Согласен с Вами Татьяна, у каждого человека свои вкусы.
А у нас белый хлеб в тандыре пекут! Такая вкуснятина)Тандыр представляет собой керамическую полусферу объёмом от 0,25 до 1 куб. м. с круглым проёмом в стенке или верхе. Ставится традиционно во дворе на глиняную платформу горлом вверх (осью вертикально) или осью горизонтально. По форме тандыр напоминает вазу с двухуровневой крышкой и, в основном, имеет металлические кованые ручки. Твит!
Vadar, интересный способ выпекания хлеба, сразу захотелось попробовать хлеб приготовленный таким образом.
Я хлеб ем в малом количестве,и то вчерашний,так как свежего можно съесть буханку,а это лишнее для фигуры.
Действительно, хлеб такой продукт, переедать который не стоит
А я всякий хлеб ем:)
Ну если нравится, то конечно