Как выбрать настоящее новогоднее шампанское

Правила выбора шампанского

С приближением нового года мы начинаем запасаться продуктами и напитками для праздничного стола, среди них особое место занимает покупка шампанского. Настоящее новогоднее шампанское – это главный символ встречи нового года в любой семье. Однако иногда такой напиток вместо праздничного настроения может доставить проблемы со здоровьем и причиной тому обилие некачественной продукции на наших прилавках. Что же такое качественное шампанское и как правильно выбрать его на полках супермаркетов?

Итак, шампанское – это, прежде всего, виноградное вино. По — настоящему называться «шампанским» могут только вина, произведенные из винограда белого цвета, выращенного на плантациях провинции Шампань, что во Франции. Вся остальная продукция под таким названием ни — что иное, как игристые вина.

Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама продуктов питания и напитков, а лишь попытка ответить на вопрос – как выбрать качественную продукцию.

Как отличить настоящее шампанское?

Бутылка настоящего напитка из Шампани всегда имеет название – Champagne, а также указывается специальный номер предприятия – производителя.

Кроме того, на этикетке вин из Шампани могут стоять и такие обозначения как:

«NM» — такая надпись означает, что данная продукция произведена фирмой Франции из винограда собранного на плантациях Шампани.

«CM» — подобные символы на этикетке говорят о том, что напиток произведен во Франции, но небольшим кооперативом и его качество может быть сомнительным.

«Brut» — напоминает нам, что вино относится к категории «сухих» и при производстве в его состав не добавляли ликер.

«Collection» – это шампанское считается коллекционным и выпущено в небольшом количестве.

Помимо того, некоторые производители на этикетках указывают год урожая, после которого вино выдерживается в специальных помещениях в течение 5 лет и только после этого поступают в продажу. Но если такой надписи на бутылке нет, значит, вино выдерживалось не более 3 лет.

А как – же вина такого рода из других стран?

Законное право называть виноградные вина «шампанским» имеет только Франция, а вот производители из других государств должны называть свою продукцию игристым вином или дополнять главное название специальными словами. Среди такой продукции и наш отечественный игристый напиток — «Советское шампанское»

Покупая такой напиток надо помнить, что это алкогольный и высококалорийный напиток с большим содержанием сахаров и, в зависимости от его количества, он подразделяется на разновидности:

— Вина класса «Брют» — содержит всего 1.5% сахаров.

— «Сухое» шампанское – такой показатель составляет не более 2.5%

— «Полусухой» класс вин – содержит около 4% сахаров.

— «Полусладкое» — 5%

— «Сладкое» шампанское – это самый богатый на сахар вид шампанского, его там может быть аж, 8.5%.

Кстати, французские гурманы предпочитают шампанское класса «брют», а вот россияне чаще выбирают полусладкое.

Настоящее шампанское – это сбалансированный продукт, в котором нет выделяющихся компонентов, а все в меру и спирт и сахар.

Правила выбора.

•    Паспортом качественного и вкусного напитка является его этикетка. Хороший производитель сделает ее не только правдивой и привлекательной, но и информационно богатой и хорошо читаемой для покупателя. Также важен и тот факт, как этикетка «сидит» на бутылке и если она приклеена ровно и плотно, то и уважения к такой продукции больше.
•   Помимо того, если производитель указывает сорт и место выращивания сырья – винограда, но больше всего баллов хорошему напитку добавляет информация о том, что вино произведено классическим способом – методом брожения.
•    Помимо этикетки, важна и тара, в которую разливают такого рода вина. Они должны быть из толстого и темного стекла, которое может выдержать высокое давление и спасти от солнечных лучей. Следует помнить, что любые трещины и сколы могут стать причиной небольшого взрыва, поэтому внимательно рассматривайте вашу покупку.
•   У настоящей бутылки для шампанского должно быть конусовидное донное углубление, а вот плоская форма дна, явный признак подделки.
•   Важный показатель качества винного продукта такого рода, является пробка и она должна из натуральной корки. Помимо эстетики в такой пробке заложена и технологическая функция – это идеальная защита вина от всяких вредных микробов и бактерий.
•    Выбирая новогоднее шампанское, не забывайте прочитать его состав, там не место добавок в виде ароматизаторов и усилителей вкуса.
•    Независимо от производителя, сорта сырья и места изготовления, такое вино должно быть кристально чистым, без осадка, примесей и всевозможных хлопьев.

Согласно мировых стандартов игристый напиток красного или розового цвета не относится к категории шампанских вин, для изготовления настоящего шампанского используется виноград только белого цвета.

Срок годности и правила хранения

Всем известное правило для вин, чем дольше хранится, тем лучше, подходит только для элитных и коллекционных сортов шампанского. Для напитков по скромнее, которые мы чаще всего и покупаем – это правило не работает и в нашем случае будет лучше, если дата изготовления не превышает 12 месяцев.

Лучшим местом хранения шампанских вин в домашних условиях, является темное место с температурой не выше + 15 С. Кроме того, важен и способ хранения, он должен быть горизонтальным, чтобы смачивать пробку.

Вопрос – ответ.

Как наливать шампанское в бокал?

Игристый напиток наливается в бокал в два приема. Первый шаг, наполняем бокал вместе с пеной и только после ее оседания приступаем ко второму приему. Для чего слегка наклоняем бокал и аккуратно наполняем его, но не краев, а только на три четверти.

Что подавать к такому роду вин?

• Среди настоящих гурманов этого напитка, считается, что лучшей закуской к шампанскому является икра, клубника, груши.
• Для шампанского класса «брют» больше подходят сыры, устрицы и оливки.
• Полусухое шампанское прекрасно сочетается с ягодами, фруктами и блюдами из морских деликатесов.
• Ну, а сладкую разновидность шампанского хорошо дополняет что – то сладкое, например безе.

Что нельзя делать?

Большим заблуждением считается, сочетание шампанского с употреблением шоколада, конфет и ананасов, они убивают неповторимый вкус напитка.

 Таким образом, соблюдая простые правила можно выбрать настоящее новогоднее шампанское для праздничного стола.

Полезных и качественных Вам продуктов и напитков!