Твердый голландский сыр с яркими запоминающимися вкусовыми качествами уже стал настоящей гастрономической классикой. У этого сыра существуют свои особенности приготовления, из-за чего им присуща своя форма «глазков» и индивидуальный вкус и аромат.
Информация к размышлению
Твердые голландские сыры принято классифицировать на следующие виды:
— Сыры натурального вызревания (Эдамер, Гауда, Мимолет, Маасдам)
— Крестьянские сыры (Бемстер, Столвейкер)
— Сыры с голубой плесенью (Блау Бастиансе, Делфтс Блау)
— Копченые сыры (Копченый Гауда)
— Сыры с красной корочкой (Доруваэл)
Как выбрать голландский сыр
Чтобы выбрать качественный и вкусный голландский сыр нужно в первую очередь внимательно изучить этикетку продукта. Главное, что надо запомнить, правильный сыр должен называться сыром, и ни как по-другому. Если его назвали сырным продуктом, значит, в составе присутствуют растительные жиры.
В классической рецептуре, кроме постоянных компонентов: молока и закваски, входят две добавки, хлористый кальций и краситель аннато, являющийся натуральным продуктом, полученным из семян тропического кустарника. Без этих добавок практически невозможно сделать сыр. Хлористый кальций предназначен для сворачивания молока, а краситель используют для окраски сыров: от желтого до темно оранжевого.
Наличие в составе сыра других добавок должно вас насторожить, особенно если есть калий азотнокислый (селитра) или нитрат калия. Которые, недобросовестные производители добавляет для предотвращения вздутия сыра и уничтожения вредной микрофлоры, проще говоря, для маскировки не совсем качественного сырья.
Теперь переходим к изучению внешнего вида качественного и полезного сыра.
Наличие на корке продукта трещин, мелких или крупных способствует развитию в сыре плесени и отнюдь не благородной. Поэтому обнаружив таковые, лучше всего продукт отложить в сторону.
Немаловажное значение для правильного сыра имеет состояние его поверхности, она не должна быть слишком влажной, но и сухой тоже быть не должна.
Качественному и вкусному сыру присущ свой рисунок в виде глазков сплющенной или угловатой формы, которые равномерно расположены по всему сыру.
Консистенция настоящего голландского сыра должна быть плотной, в то же время эластичной. Правильный твердый голландский сыр имеет чисто молочный вкус с небольшой кислинкой.
Если на срезе сыра увидели маслянистые выделения, это явный признак неправильных условий хранения продукта и брать такой продукт не стоит.
Как употреблять сыр.
Как правило, к сырам в обязательном порядке подают белый хлеб и фрукты – груши, яблоки и виноград. Ну и конечно, сыр не мыслим без хорошего вина, лучше выбирать классические сочетания. Так к козьему сыру лучше всего подходят сухие белые вина (Совиньон) или легкие португальские розовые. Для сыра Гауда предпочтительней будет рислинг, а эдам гурманы кушают, запивая насыщенными красными винами. Вообще – то, это так не важно, и как говорится в голландской пословице: « У кого есть сыр, тому десерт не нужен»
Как правильно хранить сыр.
Идеальными условиями являются:
— постоянная температура от 6 до 8°С
— постоянный уровень влажности, около 90 процентов
— проветриваемое помещение
Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать качественный и полезный для здоровья твердый голландский сыр. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.
Анекдот в тему!!
Приходит покупатель в магазин с куском сыра и говорит:
— Вы мне вместо швейцарского сыра продали голландский.
— А вы с ним чего, разговаривали что ли?
Удачных и качественных Вам покупок!
В качестве Вашего доброго отношения к моему новому сайту, по нажимайте на кнопочки социальных сетей.
Спасибо за ценную информацию, сейчас всего так много, можно потеряться в обилии продуктов
Спасибо, Людмила! Удачных и качественных Вам покупок.
Люблю сыр. Буду теперь знать, как правильно его выбирать. В магазинах, к сожалению, все норовят сырный продукт подсунуть под разными марками.
Вы правы, Наталья! Выбрать качественные продукты несложно, важно знать отличительные признаки.
Обожаю голландский сыр. В последнее время только его и покупаю, он больше всего соответствует моим понятиям о хорошем сыре.
Спасибо за интересную информацию о составе. Как раз недавно изучала этикетку и мне жутко не понравилось, что в состав сыра входит хлористый кальций и аннато. А оказывается, это безобидные и даже необходимые добавки. Спасибо за информацию!
Действительно, Людмила! Очень важно знать состав покупаемого продукта, иногда попадают добавки вредные для нашего организма.
Спасибо, что просветили, теперь я знаю, что предпочитаю сыры натурального вызревания. По-моему, чем проще, тем лучше, я не такой уж гурман ??
Спасибо Вам, Лариса! Удачных и качественных покупок Вам.
Спасибо за статью, думаю многим будет интересна.
Спасибо, Ольга! Надеюсь что да.
я покупаю сыр марки Звени Гора. раньше брала Шостку, дорогой, но качество испортилось очень.
Действительно, Мария! Часто у производителей качество продуктов со временем ухудшается.
Спасибо за полезную информацию! сама я не любительница сыра, а вот мои домашние очень его любят. Теперь буду присматриваться к тому, что для них покупаю
Спасибо, Светлана! Удачных и качественных Вам покупок.
Я очень люблю голландский сыр,я большой их фанат.
Roman! теперь вы знаете как выбрать полезный и вкусный сыр.
Часто сыр портится из-за неправильного хранения в магазинах, от этого меняется его вкус, даже если он по всем параметрам подходит.
Согласен с Вами, Наталья! В некоторых магазинах условия хранения сыров очень плохие и там покупать продукты не стоит.
Иногда хочется поесть просто сыр, без ничего.
Действительно, Вилен! ведь качественный сыр вкусный и аппетитный продукт
Голландские сыры действительно вкусны. А вот как правильно выбрать до этого не знал, всегда доверял интуиции. Теперь все станет намного проще.
Несомненно, Герман! вкусен только качественный сыр и выбрать его несложно
В прошлом году открыла для себя сыр с медом, жидким. Макаешь сыр насаженный на шпажку в мед ммм вкусно.
ZvetaLana! Вы просто гурман. Удачных и качественных Вам покупок
Сейчас как раз медовая пора. Так что надо попробовать сыр с медом. А как выбирать мед, у вас статья не намечается?
Спасибо Ольга! Статья по выбору меда, есть. Смотрите карту сайта.
Благодаря Вашей статье узнала, как правильно выбирать голландский сыр. Спасибо!
Спасибо, Елена! Удачных и качественных вам покупок.
Маасдам и гауда самые вкусные, на мой взгляд, оказывается из одной группы. Очень познавательная статья.СПАСИБО.
Вы правы, Юлия! Эти сорта сыра действительно относятся к одной группе «cыров натурального вызревания» и обладают оригинальными вкусовыми качествами.
Не знала, что сыры с голубой плесенью- разновидность голландских. А больше всего я люблю твердые сыры с вином и виноградом и сыры с белой плесенью.
Арина! Действительно, сыры с голубой плесенью (Блау Бастиансе, Делфтс Блау)являются разновидностью голландских.
Да, сейчас столько разных по качеству сыров, что нужно уметь выбрать действительно хороший. Спасибо
Вы правы, Василий! Выбор качествнных сыров сейчас огромен.
А у меня всегда покупка сыра в магазине вызывает затруднение при виде стольких разновидностей.
Алексей! В этом случае, вы в выигрышном положении, каждый раз беря новый сорт сыра, вы наслаждаетесь новыми вкусовыми качествами.
Думаю многие едят сыр каждый день.Я тоже люблю,постоянно покупаю.Сыр часто нужен для какого-нибудь блюда.Покупаем и не задумываемся.А ведь очень интересно узнать побольше о качестве продукта.Спасибо.
Оля! действительно, многие из нас употребляют сыр довольно часто и здесь важно, чтобы сыр был качественным и полезным.
Сейчас такое обилие разных сыров, что порой даже и не знаешь какой брать. Поэтому я полагаюсь полностью на предложение продавца
Полина! Можно и так покупать сыр, если только продавец компетентный и добросовестный.
Очень интересные рекомендации.сыр очень люблю! И голландский ,в том числе
Спасибо, Алла! Удачных и качественных Вам покупок.
Обожаю сыр и даже отличала по вкусу некоторые сорта. Раньше. Теперь то ли у них рецептура меняется, то ли сырье
Вы правы! Сырная промышленность не стоит на месте. Поэтому рецептура изменяется, а вместе с ней и вкусовые качества сыра.
Спасибо за полезную информацию
Спасибо Вам, Евгения! Заходите еще, будет много полезной информации.
galinasira! Голладские сыры обладают отличными вкусовыми качествами, поэтому они есть в рационе любого человека.
Действительно, не знала, как правильно выбрать сыр. Спасибо за информацию.
Татьяна! Удачных и качественных Вам покупок. Заходите в гости, всегда рад видеть.
Очень люблю Маасдам.
Несомненно, Александр! Сорт Маасдам обладает отличными вкусовыми качествами.
Обожаю голландский сыр, спасибо за ценную информацию по его выбору
Спасибо, Ксения! Удачных и качественных Вам покупок.
я люблю сыр, для меня информация была очень интересна, спасибо, Сергей
Спасибо, Анатолий! Заходите в гости, будет много интересной и полезной информации.
отличные и полезные рекомендации
Назгуль! Удачных и качественных Вам покупок.
Вино не пью, а с чаем очень уважаю. Предпочитаю сыр Гауда.
Действительно, Алексей! сыр с чаем довольно вкусен.
Спасибо за познавательную информацию. Отличный блог, ставлю в закладки.Желаю успеха.
Спасибо, Иван! Всегда рад видеть на своем сайте.
Очень любим всей семьей голландский сыр. Теперь будум следовать вашим советам при его покупке. Спасибо.
Вы правы, Виктория! сыр очень вкусен и полезен, наша семья тоже его уважает.
Как всегда нужная и полезная информация. Спасибо
Спасибо, Евгения! Удачных и качественных Вам покупок
Сыр Эдамер и Гауда, на мой взгляд, самые вкусные.
Но я ни разу не видела, чтобы указывалась рецептура на сыре.
Несомненно сыры сортов Эдамер и Гауда обладают отменными вкусовыми качествами.
Полезные советы, буду читать теперь, что на этикетке написано, спасибо.
Действительно, Людмила! этикетку надо изучать в любом случае
А я люблю колбасный копченый сыр. Он, правда, тоже у разных производителей разный.
Несомненно, Андрей! У каждого из нас свои предпочтения в питании.
Лучшими условиями хранения сыра мне кажется быстро его съесть:)
Действительно, Олег! зачем его долго хранить.
Люблю сыр, поэтому и статью читал с интересом. Я и не знал, что Гауда, Эдамер, Маасдам — все относятся к Голландским сырам. Последнее время довольно трудно бывает выбрать сыр; в супермаркетах, да и в палатках, где мы, в основном совершаем покупки, часто сыр уже нарезан кусками
Один и тот же сорт сыра у разных производителей может быть совершенно разный. Часто встречаются подделки: вместо классического твердого сыра подсовывают нечто, слепленное из отходов, фактически плавленный сыр
Согласен с Вами, Николай! Найти качественный и вкусный сыр непросто, на рынке много некачественной продукции, особенно продаваемой в палатках.
Сергей, спасибо за подсказки при выборе сыра. Наша семья любит этот продукт. К сожалению, приходится иногда попадаться на некачественый
продукт: внешнее описание — замечательное, а вот по вкусу иногда расстраивает.
Спасибо, Светлана! Удачного Вам выбора качественных и полезных продуктов.