Полезное мясо птицы

Полезное мясо птицы

На нашем рынке мясо птицы представлено в основном курицей, уткой, индейкой. Производители, чтобы сохранить полезные свойства продукции, вынуждены обрабатывать ее химическими препаратами. Сейчас для этих целей в нашей стране разрешено использовать муравьиную кислоту – Е236 (обработка хлором с 2010 года запрещена).

Данная пищевая добавка растворяется в воде и в малых дозах безопасна для человека. На продаваемой птице это вещество, при правильной обработке, разлагается и улетучивается.

 

Перед приготовлением мясо птицы достаточно хорошо промыть в проточной воде и замочить на 30 минут.

 

Курица самая популярная мясо птицы. Продается в замороженном и охлажденном виде. По мнению диетологов, правильно   размороженная курица по своим качествам и мягкости ничем не отличается от охлажденного мяса птицы. Чтобы правильно разморозить курицу, выложите ее из морозилки в холодильник на несколько часов.

Чтобы правильно разморозить мясо нужно переложить замороженную курицу из морозилки в холодильник на несколько часов. Мясо будет таким же, как и у свежей охлажденной курицы.

Помните. Качественно замороженное  мясо птицы должна быть однородного цвета, без кровоподтеков и темных пятен. Если на ней есть кровоподтеки и пятна это признак неоднократной заморозки.

Варено-копченая курица вкусный и не дорогой продукт. Процесс приготовления простой: курицу варят в соленой воде, а потом коптят на ольховых опилках до хрустящей корочки. Правильно приготовленная курица  должна быть нежно — золотистого цвета без разводов.

Качественная копченая курица должна быть однородного нежно-золотистого цвета. В ее составе только курица, соль и пряности.

Недобросовестные производители скупают в супермаркетах и на рынке просроченную продукцию. Затем, в антисанитарных условиях  превращают ее в «деликатес» Мошенники, в целях  экономии, редко упаковывают свой товар в вакуум.

Помните. Вакуумная упаковка для копченой курицы, может быть гарантией качественной продукции.

В последнее время успешно развивается производство индюшатины. По своим биологическим свойствам мясо индейки полезнее курятины. Индейка намного дороже, но никому не придет в голову продавать мясо курицы под видом индейки. При продаже птичьего фарша, когда сложно понять из какой птицы он сделан, недобросовестные продавцы часто подменяют продукцию.

Утка — продукт на любителя. В продаже можно увидеть два вида: отечественная-фермерская и замороженная импортная. При производстве импортной утки часто нарушается технология, ее вымачивают в рассоле с ароматизатором и замораживают, поэтому  ее вкус немного мягче фермерской и появляется специфический запах.

В составе правильно замороженной утки не должно быть рассола и ароматизаторов. Покупая продукт с рассолом, вы платите за воду.

Из мяса птицы производятся маленькие котлеты с названием наггетсы. По словам производителей, данный продукт состоит из самых нежных частей куриного филе.

Эксперты утверждают, что чаще в дело идет  мясо механической обвалки, субпродукты, имеющие низкую пищевую ценность. Ничего вредного в их составе нет, но и полезного мало.

В составе качественных наггестов основным продуктом указывается мясо курицы без растительного белка и ароматизаторов.

Фуа – гра — это самый дорогой продукт из птичьих потрохов. Основным ингредиентом является специальным образом приготовленная печень гуся или утки. Для производства данного продукта птиц запирают в клетки и кормят особой пищей. Отличить дорогое фуа-гра от дешевой закуски сложно.

Похожий деликатес можно приготовить своими руками из обычной куриной печени.

Ингредиенты:

Куриная печень — 1кг

Луковицы          —    2 шт.

Масло без запаха -3 ложки

Яйцо — 3 шт.

Сахар — 1 ст. ложка

Коньяк -1 ст. ложка

Соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления.

*Порезать и потушить 1 луковицу в масле до получения цвета и аромата, но лук должен остаться мягким.

*Очистить печень от пленки и разделить на 1/3

*Оставшуюся 2/3 печени, жареный  и сырой лук смолоть до однородной массы

*После добавить  яйца, соль, сахар, коньяк и пряности. Опять все смолоть до однородной массы

*В прямоугольные формы для кекса вылейте половину печеночной массы.

*На поверхность рубленой массы положить оставшиеся куски печени

*Поверх выложенных кусков печени вылить оставшуюся половину молотой массы.

*Форму с фуа-гра поместить в глубокий противень, заполнить его водой до половины формы с печенкой.

*Всю это сооружение поместить в духовку при t-180 + турбо на время 40 минут.

*Далее остудить и поместить в холодильник на 48 часов.

Приятного аппетита.

Чтобы купить качественное и свежее мясо птицы запомните:

*Перед приготовлением, мясо птицы надо хорошо промыть в проточной воде в течение 5-7 минут.

*Переложите замороженную курицу из морозилки в холодильник на несколько часов. Мясо будет таким же, как и у свежей охлажденной курицы.

*Качественная копченая курица должна быть однородного нежно-золотистого цвета. В ее составе только курица, соль и пряности.

*Помните. Вакуумная упаковка для копченой курицы может быть гарантией качественного продукции.

*В составе правильно замороженной утки не должно быть рассола и ароматизаторов. Покупая продукт с рассолом, вы платите за воду.

*В составе качественных наггестов основным продуктом указывается мясо курицы без растительного белка и ароматизаторов.

*Покупайте куриные субпродукты от крупных производителей, они редко обманывают своих потребителей.

Помните! Вы как покупатель, находитесь под защитой закона РФ О защите прав потребителей Пользуйтесь своими правами.

Интересные статьи:

— как отличить качественный товар

— покупаем мобильный телефон

— как сдать некачественный товар

Удачных и качественных Вам покупок!

В качестве Вашего доброго отношения к моему новому сайту, понажимайте на кнопочки социальных сетей.