рождественнская птица
Рождественская птица, запеченная целиком, на Рождество всегда занимает почетное и центральное место на праздничном столе. Эта традиция пошла издревле, когда наши предки считали птицу символом жизни, а скушать птицу, значит изменить свою жизнь к лучшему.
В качестве рождественской птицы чаще всего готовят гуся, утку, курицу или индейку. Кроме птицы можно приготовить и запеченную рыбу, это уже дело вкуса.
Чтобы приготовить вкусное рождественское блюдо, надо первым делом выбрать на прилавках свежую птицу. Вот об этом и поговорим в этой статье.
Как выбирать.
Профессиональные повара определяют качество птицы по следующим признакам.
Во — первых, для такого блюда необходима свежая и молодая птица. Так как мясо такой продукции более нежное и вкусное, кроме этого оно быстрее готовится. Как же определить возраст птицы.
Чем моложе птица, тем ее кожа белее, а жир светлее. Возрастные представители птиц наоборот имеют темную и грубую кожу, жир у них с возрастом желтеет.
Другим отличительным признаком молодости птиц является их грудная кость, так у молодых особей кончик грудного хряща еще эластичен и хорошо поддается сгибанию, но, а у пожилых представителей он окостеневший.
Кроме того, свежую птицу отличают следующие приметы:
- Выпученные глаза и блестящий клюв.
- Тушка должна быть сухой, со слегка желтоватым цветом.
- Получившаяся от надавливания пальцем ямка должна быстро исчезнуть.
- Мышцы на разрезе имеют влажный, плотный и упругий вид.
- Свежая продукция имеет приятный и характерный для птицы запах.
Кстати, если вы решили приготовить рождественского гуся, запеченного в духовке, для этого лучше выбирать гусей весом около 4 кг, в этом случае вкусовые и питательные свойства блюда будут наиболее привлекательными.
Как правильно разморозить.
Оттаивать тушки птиц необходимо перед непосредственным приготовлением рождественского блюда. Лучше это делать, не снимая упаковочной пленки в большой емкости с холодной водой.
Замороженную птицу крупных размеров оттаивать необходимо в прохладном помещении, не снимая упаковки, достаточно проткнуть ее несколько раз.
Как приготовить.
Сегодня существует большое количество рецептов приготовления рождественской птицы, но традиционными остаются птица, начиненная яблоками или гречневой кашей с потрошками.
Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать качественную и свежую рождественнскую птицу для приготовления праздничного блюда. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
Очень люблю птицу. Спасибо за рецепт!
Лариса, сегодня птица входит в рацион многих семей.
Замечательные советы! Жена даже некоторые выдержки записала себе, мне то бесполезно, я редко занимаюсь закупками. Спасибо!
Птица на рождество — это традиционное блюдо.
Замечательные советы! Жена даже некоторые выдержки записала себе, мне то бесполезно, я редко занимаюсь закупками. Спасибо!
Согласен, сегодня выбрать качественную и свежую птицу можно, если знаешь правила выбора.
Сколько интересного и полезного для себя я узнала. Честно скажу, птицу выбирать никогда не умела. Теперь у меня целый багаж знаний, и я уверена, что мои покупки будут удачными
Светлана, удачных и качественных Вам покупок. С Рождеством.
Давно хотела узнать как правильно выбирать птичку на завтрак. Но более всего меня интересовала индейка. Носудя по всему разницы нет никакой. Не знала, что размораживать птицу нужно в упаковке. Что ж, век живи, век учись. Огромное спасибо за своевременную информацию! Как-никак Рождество не за горами! ??
Светоана, теперь выбор птицы не будет для Вас проблемой, удачи Вам.
Спасибо за советы, гусь или утка , наверное более традиционно, но мы будем подавать на стол курицу!
Лариса, на рождественнский стол можно поставить любую птицу и даже запеченую рыбу, это вкуса.
Спасибо за полезные советы, Сергей,для меня рождественский гусь одно из самых любимых блюд.
Оксана, от хорошо приготовленного гуся мало кто откажется.
Сергей, спасибо за полезные советы! Вас с наступающим Рождеством!
Спасибо Евгения, Вас тоже с наступающим Рождеством.
Моя семья обожает блюда из птицы, поэтому очень часто ее покупаю и готовлю. Сергей указал признаки, по которым действительно при выборе сделаешь удачную покупку. Ну а я в последнее время предпочитаю покупать не замороженную птицу, а охлажденную и готовить сразу же как принесу домой.
Вы правы Людмила, из птицы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Надо бы как нибудь попробовать утку:)
Действительно Олег, а почему бы и не попробовать.
Судя по Вашей статье, Сергей, кажется, птицу к Рождеству я купила правильную.
Завтра буду готовить.
Ну если выбрали правильно, значит и блюдо будет вкусным и аппетитным. С наступающим Вас Рождеством.
Поздравляю Вас с Рождеством Христовым! Звезда, зажегшаяся над Вифлеемом, привела трех волхвов к колыбели Младенца. Верьте и Вы в свой завтрашний день и в свою счастливую звезду!
Спасибо Диана, Вас тоже с наступающим Рождеством.
Кроме того, что птица должна быть свежая и молодая, она ещё должна быть выращена без химии и стероидов, иначе вам придётся вбухать в неё лошадиную дозу специй, чтобы та стала вкусной. Своего хорошего вкуса она вам не даст.
Вы правы, сегодня некоторые производители при выращивании птицы используют химические препораты, поэтому лучше всего покупать у хорошо знакомых или проверенных продавцов.
Спасибо за своевременные рекомендации!
Удачных Вам покупок и с наступающим Рождеством.
Спасибо за советы, для меня всегда сложно выбрать что-либо. Будем следовать Вашим рекомендациям!
Светлана, когда владеешь информацией о покупаемом продукте, то и выбрать качественный не сложно.
Замечательные советы. Курица, утка или гусь к Новому Году и к Рождеству — это главное.
Согласен С Вами, птица на рождественнском столе является нашим традиционным блюдом.
Полезные и нужные рекомендации. Очень редкая тема у вашего сайта. И очень нужная, особенно в наше время, когда в магазинах черт-те-что. Спасибо.
Вы правы Наталья, сегодня в продаже есть все, но вот качественное и полезное надо выбирать.
Спасибо за полезные рецепты.
Вам Спасибо и Рождеством Вас.
Я уже давно мечтаю попробовать на рождество индейку, пока не удаётся, но ещё не вечер
Василий сегодня как никогда, самый подходящий повод попробовать индейку. С рождеством Вас.
Да, вкуснотища, и уверена, что не только на вид. Буду готовить, однозначно, за рецепт спасибо!
Татьяна вкусное блюдо из птицы сотворить под силу любой хозяйке, было бы желание и птица под рукой.
Спасибо собиралась покупать к рождественскому столу индейку так что ваши советы пригодились
Действительно, сегодня индейка на столе как раз ко времени, С Рождеством Вас!
Спасибо за советы. Ни когда не придерживалась правил выбора курицы. Они обычно продаются в пакете, через который ни чего не разглядишь.
Вы правы Наталья, некоторые производители прячут свою продукцию в непрозрачные пакеты, в которых не поймешь что находится.
Наступает Рождество –
Доброй силы торжество.
Ожиданьем светлой сказки
Преисполнено оно.
В чудо только ты поверь,
И оно ворвётся в дверь!
Я тебе желаю счастья
И улыбок каждый день!
Спасибо Наташа! Вас тоже с Рождеством!!!
Ну надо же у вас здесь не просто рецепт приготовления, но и еще различные полезные советы, которые ну очень нужны.
Спасибо и с Рождеством Вас!!!!
Сергей, с наступающим вас Рождеством! Продолжайте нас и дальше радовать такими прекрасными рецептами и нужными советами.
Евгения Вас тоже с Рождеством, и заходите почаще, всегда рад гостям.
Очень интересная статья. Буду знать как правильно размораживать птицу.
Анна, на самом деле способом разморозки продуктов немало, а это один из них.
Никогда не задумывалась о том, как правильно выбрать тушку. Надеялась на честность супермаркетов. Благодаря Вашим советам, теперь при выборе, обязательно присмотрюсь повнимательнее. Ну головы, как правило уже не бывает и глаз с клювом не увижу, а вот по остальным признакам можно поглядеть.
Наталья, сегодня доверять на 100% производителю не стоит, ведь недобросовестных проходимцев везде хватает.
Такая аппетитная птица на фото. Раньше всегда к новогоднему столу или Рождеству запекали гуся или индейку, а теперь дети разъехались и все вместе собираемся редко, поэтому обходимся курицей! ??
Людмила, вот сегодня и есть хороший повод вспомнить старые традиции и приготовить настоящего рождественнского гуся.
Гусь и утка — наши любимые блюда на Новый Год и Рождество. Отличные советы по выбору птицы на рынке. К сожалению, если приходится покупать замороженную птицу в упаковке в магазине, выбрать гораздо сложнее.
Согласен с Вами, когда птица в упаковке то выбор затруднен и приходится покупать на удачу.
В настоящее время довольно большой выбор птицы в торговых точках. Следуя вашим советам можно выбрать действительно качественный товар.
Согласен Сергей, выбор такой продукции большой, но вот качество не всегда отвечает требованиям покупателей, так что надо выбирать.
Очень приятная статья, притягивает к себе праздничным гусем.
Поздравляю, Сергей, с Новогодними праздниками, желаю удачи, процветания, здоровья!
Согласен Антонина, аппетитно приготовленный гусь, украсит стол и будет радовать своим вкусом и ароматом.
Спасибо за советы Приберегу до следующего Рождества! Поздравляю Вас с наступившим РОЖДЕСТВОМ!!!
Надежда, такое блюдо можно приготовить к любому праздничному столу и необязательно ждать следующего рождества.
Тиха рождественская ночь,
И звезды яркие мерцают,
Уходят все тревоги прочь,
И Рождество все отмечают.
Желаем счастья от души,
Пусть будет жизнь всегда прекрасна,
Поступки будут хороши,
А мысли и добры, и ясны!
Спасибо Павел, Вас тоже со Светлым Рождеством Христовым!!!!
Спасибо за полезные советы по выбору птицы, я тногда на рынке покупаю, там пригодятся ваши советы.
Действительно Надежда, при покупке на рынке покупаемую птицу можно изучить подробнее.
На Рождество как раз рецепт соответствующий.
С Рождеством!
Все верно Сергей, ведь сегодня трудно представить рождественский стол без запеченной птицы или рыбы.
Люблю готовить разные блюда из птицы. Спасибо за советы, но у меня сестра выращивает любую птицу и я запасаюсь только у нее, как говорится все свойское, хоть гусь, утка или курица . С Рождеством! Сегодня праздник! Рождество!
Пускай в ваш дом приходит
Святое Божье волшебство!
Пусть беды вас обходят!
Пусть ангел к вам, взмахнув крылом,
Опустится на плечи!
И греет вас своим теплом
В святой морозный вечер!
Светлана иметь таких родственников — это просто счастье гурмана такой продукции. С Рождеством Вас.
Красивой сказкою с рождественских небес
Пусть спустятся к тебе твои мечты.
Желаю много истинных чудес,
Тепла, любви, душевной чистоты.
Пусть будет все на благо, на добро,
И сердце пусть не ведает печали.
Желаю, чтоб во всем тебе везло,
Чтоб Бог берег и люди привечали!
Сапвсибо Надежда, Вас тоже с праздником Рождества Христова!!!
Вы правы Николай, как говорится дорога ложка к обеду
Все правильно Надежда, каждый готовит по своему, можно и порционно
Я в этом году готовила утку. Только покупала упакованную, там почти не видно, какая она. Но, слава Богу, оказалась хорошая. Спасибо за советы. С праздниками вас!
Действительно Алла, утка на рождество тоже частый гость на нашем столе, но выбрать можно и покупая продукт в упаковке.
Спасибо за статью, так и сделали, в новогоднюю ночь был гусь на столе. А вот уже и рождество наступило. Поздравляю Вас с праздником Рождества Христова. Пусть побольше будет в вашей жизни удач.
Спасибо Алевтина, Вас тоже с новогодними праздниками и всех Вам благ.
Какие замечательные советы по выбору птицы, отлично, спасибо пребольшущее, обязательно воспользуюсь.
Светлана, пользуйтесь советами на здоровье, главное чтобы они помогли вам в выборе.
Спасибо за советы, я всегда на рождество готовлю птичку))))
Вы правы Татьяна, это русская традиция)))))))))))
Спасибо за рекомендации. С наступившим Вас Новым Годом и Рождеством Христовым!
Спасибо Ольга, Вас тоже с новогодними праздниками.
Рождество уже встретили, но эти советы пригодятся для любого дня, когда захочется устроить себе праздник. (твит)
Вы правы Людмила, мы должны иногда баловать себя такими полезными продуктами.