Утка на рождество
Во многих странах мира традиционным блюдом праздничного стола на рождество является утка, отсюда и название рождественская утка. Однако, не всякая утка станет вкусной и полезной, все зависит от правильного выбора во время ее покупки. Итак, в чем польза утиного мяса и как правильно выбрать самую свежую рождественскую утку на прилавках рынка или магазинов, поговорим в этой статье?
Более тысячи лет назад наши предки приручили диких уток и теперь выращиванием этих птиц занимаются повсеместно. В настоящее время существует много одомашненных пород уток, но самыми распространенными считаются: белая пекинская, мускусная, руанская, шведская, эйлсбери, кайюга.
Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама рождественской утки, а лишь попытка ответить на вопрос – как выбрать качественную продукцию.
Полезные свойства
Благодаря своему уникальному составу (селен, фосфор, цинк, медь, калий, марганец и еще многое другое) утиное мясо относится к полезным продуктам.
Во — первых – это источник хорошо усвояемого белка и железа, без которых невозможно нормальное функционирование нашего организма.
Во — вторых, мясо этих птиц является лидером по содержание аминокислоты – триптофан, который помогает решить проблему бессонницы.
В — третьих, мясо утки богато витамином «В», который попадая в наш организм, способствует укреплению нервной системы, укреплению волос и ногтей.
Несмотря на то, что утиное мясо богато жирами, холестерина в ее составе намного меньше, чем в свинине. Однако, злоупотреблять таким продуктом не стоит, так как ее калорийность составляет – более 400 ккал.
Правила выбора.
Выбирая свежих уток при покупке, помните, что свежесть и качество птиц определяется простыми и доступными способами.
- Первым делом надавите пальцем на тушку, и если ямка быстро исчезает, значит, выбор правильный.
- Далее следует внимательно рассмотреть продукцию, на ней не должно быть темных пятен. Свежая и правильно хранимая на прилавке магазинов утка не имеет посторонних запахов, поэтому не забудьте принюхаться к ней.
- Помимо того, цвет жира птицы тоже много расскажет о ее качестве, так у утки «в возрасте» он имеет желтый цвет, а вот молодая утка имеет прозрачный цвет.
- Нередко утки продаются и в замороженном виде, выбор продукцию в таком виде имеет некоторые особенности.
- Хороший производитель помещает свою продукцию в качественную и прозрачную упаковку. На этикетке помимо даты упаковки должен быть указан и способ ее обработки: потрошеная или непотрошеная. Последний способ предполагает увеличенный общий вес продукции, но если вам не нужны внутренности, то выбирайте потрошеный вариант.
- Внимательный осмотр утки тоже поможет в выборе качественного продукта. Так, розовый цвет кристаллов льда на утке указывает на то, что ее несколько раз подвергали процессу разморозки – заморозки и употреблять такую продукцию опасно.
- Важен и возраст покупаемой утки, мясо молодой птицы более нежное, чем у возрастной утки. Возраст уток определяется по цвету их кожи, и чем она светлее, тем моложе была птица.
Правила хранения.
Свежее утиное мясо надо хранить в холодильнике, но не более 48 часов. Но если хранить в морозилке, то срок хранения увеличивается до 90 дней, все зависит от температуры.
Утка, купленная в замороженном виде, может храниться в морозильной камере до одного года.
Советы по приготовлению рождественской утки.
Чтобы насладиться вкусом мяса утки, надо ее правильно приготовить. Во — первых, утиное мясо обладает характерным запахом, из – за чего ее лучше всего запекать в духовке, предварительно нафаршировав ее овощами или фруктами.
Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, поливайте его каждые 15 минут жиром, который формируется в ходе приготовления.
Подается готовая рождественская утка в виде нарезанных ломтиков, которые поливаются сладким соевым или брусничным соусом.
Полезных и качественных Вам продуктов!