Полезные грибы шиитаки

учимся выбирать и хранить продукты
     Полезные грибы шиитаки наиболее распространены в странах Юго-Восточной Азии. Их упоминают в своих письменах китайские врачи, лечившие своих императоров отварами из этих грибов еще в 8 веке. Из – за  этого особого почитания со стороны китайских императоров они получили название “императорских грибов”.  Современные японцы, постоянно употребляющие их в пищу, имеют высокую продолжительность жизни.
      Полезные грибы шиитаки (шитакэ – древесный гриб) в природных условиях растут в одиночку на пнях и стволах каштанов, кленов и дубов, а также на стволе черного дерева, из за чего в Европе они больше известны как “китайские черные грибы”. Увидеть и собрать эти грибы можно весной или осенью и после дождей.

Полезные свойства

учимся выбирать и хранить продукты
Мир полезных продуктов – учимся выбирать и хранить продукты
    Грибы шиитаки имеют в составе большое количество цинка, фосфора, меди, кальция, сложных углеводов, аминокислот и витаминов А, С, В1, В2 и особенно Д.
    Благодаря такому сбалансированному и богатому составу микроэлементов полезные грибы шиитаки помогают противостоять раку, стимулируя активность белых кровяных телец.
Обнаруженное в их составе вещество эритаденин, существенно снижает уровень холестерина в крови, независимо от того, какой до этого вы принимали жирный продукт в пищу.
Кроме этого, современная наука считает, что полезные грибы шиитаке, благодаря имеющегося в их составе мощного антиоксиданта – эрготионеина, продлевают жизнь наших клеток, а значит и нас.
     Включая эти грибы в свой рацион, надо помнить, что такие грибы способны вызвать аллергическую реакцию, поэтому лучше начинать их употребление с небольших порций.  Они также и довольно калорийны, так  в 100гр содержится 330ккал.
    Кроме сбора этих грибов в естественных условиях, еще в 1940 году был изобретен эффективный способ искусственного выращивания, путем прививания их к бревнам твердых деревьев, но теперь так выращивают грибы в основном для медицинских целей.
   Современная пищевая промышленность выращивает грибы шиитаки в массовом масштабе  для продажи в супермаркетах, на древесных опилках и рисовой шелухе, поэтому, несмотря на то, что они вкусны, но полезных свойств, при таком выращивании в них очень мало.

Как выбрать полезные грибы шиитаки

     В продаже эти грибы можно увидеть как в сыром, так и сушеном виде, а также в виде всевозможных экстрактов и вытяжек.
    Чтобы выбрать полезные грибы шиитаки в свежем  виде, внимательно осмотрите их, лучше, если они будут чистыми, немного влажными, слегка пухлыми и объемными.
     Покупая эти грибы в сушеном виде, смотрите, чтобы все грибы в упаковке были сухими и целыми, без каких либо признаков плесени и влаги.

Как готовить

    Употреблять грибы шиитаки в сыром виде нельзя, это опасно. Вместе с тем и долго отваривать тоже не стоит, так погибнут все полезные вещества. Лучше всего грибы потушить в небольшом количестве воды — 5-7 минут.

Как хранить

     Купив свежие грибы, помните, что — это живая продукция, и она должна дышать, поэтому хранить их нужно в холодильнике только в бумажном пакете и не больше 5 дней.
   Грибы в сушеном виде можно хранить тоже в холодильнике, но уже до 3 месяцев

      Отварите грибы в овощном бульоне в течение 3 минут, потом потушите их такое же время и добавьте нарезанного чеснока. Блюдо готово – приятного аппетита.
Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать свежие и полезные грибы шиитаки.  Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.
Удачных и полезных Вам покупок!
.