Вкусный соевый соус

Продукт из серии “Самые полезные для здоровья”

   Вкусный соевый соус в Азии и Китае известен давно, уже более 5 тысяч лет, а вот в Россию он попал сравнительно недавно. По современной технологии такой натуральный продукт готовится 2-3 месяца, а искусственный производят в считанные дни, соответственно в этом случае, о вкусе и полезных свойствах речи нет.

Использование соевого соуса в кулинарии

    Вкусный соевый соус является самым распространенным продуктов азиатской кухни, а в Японии повара используют его практически в каждом блюде, ведь каждому японцу нужно съесть 25 грамм этого продукта в день. Благодаря особым вкусовым качествам этого соуса, блюда получаются очень пикантными и изысканными.

    Натуральный соевый соус бывает темным и светлым, все зависит от выдержки, так соус темного цвета настаивается дольше и имеет более густую консистенцию и сильный аромат, он менее соленый и поэтому чаще используется для приготовления мясных блюд.

     Вкусный соевый соус светлого цвета более жидкий и идеален для приготовления салатов и в качестве приправы к гарнирам.

     Самый полезный соевый соус получается за счет брожения соевых бобов, при помощи особых грибков Aspergillius, которые расщепляют бобы сои на белок и крахмал, образуя сахар, именно это делает соус слегка сладковатым.

     Другой способ, которым пользуются производители для приготовления соевого соуса. Это способ разбавления концентрата из  соевых бобов простой водой, он еще не очень вреден, но пользы от полученного продукта никакой.

    Самый вредный способ приготовления соевого соуса метод кислотного гидролиза, которым пользуются недобросовестные производители, когда соевые бобы варятся в соляной или серной кислоте, а потом для снижения концентрации этих кислот, просто добавляют в него щелочь и разливают по бутылкам. Сегодня это самый быстрый, мало затратный, но очень популярный способ, именно поэтому все полки наших магазинов заставлены некачественной продукцией по смешной цене от 20 и до 50 рублей. Только помните, что при употреблении такого продукта могут быть проблемы со здоровьем.

Помните, что полезными свойствами, изысканным вкусом и ароматом обладает только соевый соус хорошего качества, и он не может быть дешевым, так его цена находится в диапазоне  от 100 до 500 рублей, но знайте, что цена не самый надежный индикатор качества.

Чем же полезен вкусный соевый соус?

полезные свойства соевого соуса

   Во — первых, включать в свой рацион этот продукт  рекомендуют все диетологи,  ведь в нем одновременно сосредоточены такие продукты как соль, масло, приправы,   майонез и, что интересное, он при этом не содержит холестерина и низкокалорийный, всего 55 ккал. на 100 гр.

    Тем, кто сидит  на диете следует выбрать соевый соус, в котором содержится пониженное количество натрия, это можно узнать на этикетке.

  Кроме этого, соевый соус богат аминокислотами, минеральными веществами и витаминами.

    Соевый соус, благодаря своей способности уменьшать количество свободных радикалов, является хорошим профилактическим средством против развития раковых опухолей.

   Он также богат белком, его количество ни меньше чем в мясе, а из-за большого количества в нем глуатоминов, можно без труда отказаться от потребления соли.

Его регулярное употребление замедляет старение организма и улучшает кровообращение.

Как выбрать соевый соус

     Первым делом осмотрите упаковку. Качественные соевые соусы продаются только в стеклянной таре, так как в пластиковой посуде быстро теряются полезные свойства, аромат и вкус соуса.

как выбрать соевый соус

Далее изучаем этикетку. Нас, прежде всего, интересует состав продукта. В состав настоящего соуса входят  только натуральные продукты: соевые бобы, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус, специи  и никаких ароматизаторов, искусственных красителей и усилителей вкуса.

    В составе соевого соуса также не должно быть и арахиса, иначе он бы и назывался арахисовым соусом.

    При покупке обратите внимание на содержание белка в соусе, в хорошем продукте его должно быть не меньше 6-8%.

     На этикетке нас также интересует информация о способе произведения этого продукта. Он должен быть получен методом естественного брожения. Другие способы, путем разведения концентрата или методом кислотного гидролиза, о чем я уже говорил выше,  вас не должны интересовать.

    Выбирая соевый соус, оцените его внешний вид, лучше, если стекло бутылки будет бесцветным или прозрачным, ведь хорошему производителю нечего скрывать.

    Взяв бутылку в руки, посмотрите её на свет. Цвет натурального соевого соуса может быть от  прозрачного до темно-коричневого, а вот продукт с черным цветом явно имеет искусственное и химическое происхождение.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать  вкусный соевый соус хорошего качества и полезный для здоровья.  Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам

Удачных и полезных Вам покупок!