Доброго времени, уважаемые читатели!
Представители отряда осетровых, водились в реках нашей планеты еще во времена динозавров. Одним из представителей этого семейства является – вкусный осетр, деликатесный продукт у многих народов мира.
Купив и приготовив вкусное блюдо из такой рыбы, вы порадуете себя и своих близких оригинальным вкусом и отличным набором полезных качеств. Чем же полезна осетрина и как правильно её выбирать на прилавках магазинов, вот об этом и поговорим в этой статье.
Описание продукции.
Вначале поближе познакомимся с осетром, ведь он сильно отличается от других рыб. Во — первых, у этого вида рыб совсем нет костей, их заменяют хрящи. Во — вторых, представители этого семейства не имеют чешуи, её заменяют закостеневшие пластины. Размеры осетра тоже впечатляют, попадаются громадные размеры, более 3 метров и весом более 200 кг, но в продаже, как правило, основная масса рыбы имеет размеры от полутора до двух метров.
Ореол обитания этой рыбы довольно широк и включает Европу, Азию и Северную Америку, но любимым местом его обитания являются чистые сибирские реки. Сегодня ученым известно 20 видов осетра, но часть их уже занесены в список исчезающих видов. Поэтому значительная часть продаваемого осетра выращена в искусственных водоемах.
Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама продуктов питания, а лишь попытка ответить на вопрос: «Какие продукты полезны»
Советы покупателям
Если на прилавке магазина представлены различные виды этой продукции, лучше выбирать «ленский» вид осетра, именно в нем больше всего полезного рыбного жира, его еще часто называют речным «поросенком».
Помните, что при разделке осетра важно правильно удалить визигу, если этого не сделать, мясо будет опасным для употребления.
Правила выбора
- Помните, что только свежая рыба будет вкусной и полезной.
- Во – первых, от рыбы должен исходить свежий рыбный запах.
- Далее, осмотрите его жабры, у представителей семейства осетровых они темного цвета.
- Лучший вариант для покупки — это живой или охлажденный осетр.
- Считается, что чем крупнее такая рыба, тем вкуснее получаются блюда из него, поэтому выбирайте осетров не менее 3 кг.
Полезные свойства
Осетрина, кроме прекрасных вкусовых качеств имеет и богатый состав полезных веществ. Особенно богата такая рыба фосфором, калием, магнием, железом, йодом и т.д.
Витаминный набор осетра тоже впечатляет, среди них такие как «С», «РР», «В1». Именно они особенно необходимы для нормального функционирования нашего организма.
Немало во вкусном осетре и полезных жирных кислот, которые помогают снижать уровень плохого холестерина.
Кроме того, употребление осетрины в пищу способствует нормализации артериального давления и обменного процесса в организме.
Пищевая ценность 100 гр. осетрины выглядит следующим образом: белки – 16, 4 гр, жиры — 10.9 гр. и калорийность -164 ккал.
Противопоказания к употреблению.
При индивидуальной непереносимости рыбной продукции, лучше исключить такую рыбу из своего рациона. Противопоказана осетрина и людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, поэтому не стоит рисковать своим здоровьем.
Интересные факты.
В древнем Риме осетрину к столу императоров подавали только в посуде из золота.
Правом употребления осетра в Китае обладали только представители высшего сословия.
Вопрос – ответ.
Как разделать осетра?
Перед разделкой лучше осетрину охладить, положив ее на пару часов в холодильник. В таком виде она лучше разделывается.
Кожицу с осетра снимать не нужно, а вот голову, плавники и наросты лучше отрезать острым ножом.
Сколько и как готовить осетрину?
Осетрина нарезается порционными кусками и опускается в кипящую воду и доводится до кипения. После снятия накипи, продолжаем варить на медленном огне, до готовности.
Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать свежего и вкусного осетра. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
.
Хорошая статья, полезная информация. Только я терпеть не могу осетрину, с детства. Жили у моря, была возможность попробовать. Мне только икра осетровая нравится.
На фото видно — Это ШЕДЕВР! Оказывается в проверку рыбы входят еще жабры, будем знать. Успехов Вам и Удачи!
Никогда не ел ничего из осётра.
У нас магазинах, наверное, его и не продают
Высшее сословие не обманешь: и вкусно и полезно. А к выбору деликатеса будем подходить ответственно. Спасибо за советы!
Про темные жабры не знала — спасибо за информацию.
Как ни странно, но ни осетрина, ни черная икра нам совсем не нравится.
Для меня осетр сильно жирная рыба.
Осетрину очень люблю, замечательный деликатес. В свежей рыбе, конечно, гораздо больше полезных компонентов сохраняется.
Спасибо, Сергей за полезную статью о настоящем рыбном деликатесе — осетрине, я рыбу люблю в любом виде и Ваши рекомендации учту при покупке и приготовлении
Ну, мне кажется потолстеть от рыбы сложновато..Я читала, что рыба, даже жирные сорта рыбы- полезны, так в них полезные кислоты.
никогда не ела осетра, после Вашей статьи очень хочется попробовать. спасибо за полезную информацию
правильно удалить визигу — это что и как правильно?
Спасибо Вам за советы. Осетров никогда не покупала, но если придётся, обязательно последую Вашим рекомендациям.
Никогда не то, что не готовила, даже не знаю какой он на вкус. Надо срочно исправлять это упущение
Спасибо за добрые советы. Век живи, век учись. Свежесть рыбы знаю, как по жабрам определить, но в нашем магазине рыбу потрошат и жабры удаляют. Пойди догадайся, когда ее поймали.
Нужно будет попробовать осетра. Полезная рыба и наверняка очень вкусная.
Осетр знатная рыба, правда пробовать не приходилось.
Обожаю рыбу в любом виде! А ведь египтяне не зря подавали рыбу на золотом подносе. Рыба бесценна по своим питательным свойствам.
Наши магазины научились продавать тухлую рыбу, как свежую. Рыбу укладывают в колотые кусочки льда, при этом она смотрится, как только что пойманная. Когда её приносишь домой и начинаешь потрошить, она просто расползается.
Это самая вкусная рыба,после лососёвых конечно.
Конечно, если есть возможность нужно покупать свежую или охлаждённую рыбу, замороженная, очень часто бывает не совсем свежей.
Никогда не пробовал этого речного поросенка, но отзывы довольные слышал. А его икра так вообще на весь мир славится.
Очень полезная рыба, а блюда из нее все получаются вкусные, недаром деликатесная.
Да, осетр действительно очень вкусный, я вот посмотрел фотки и мне очень захотелось его отведать, спасибо за то, что подняли аппетит) пойду поем)
деликатес
счас завидую, слюнки текут и ваще)))
Деликатес!Настоящий деликатес! Сейчас у нас редко купишь, а раньше, ещё в советские времена, частенько на праздничном столе была осетрина. Что мы только из неё ни готовили. Заливное из осетрины Мммм, как вспомню Сейчас только остается облизываться
Осетрину очень люблю, но употреблять ее постоянно — дорогое удовольствие. Когда очень давно ездили в Астрахань, то ели прекрасно приготовленных осетров, балык из осетра и, конечно, черную икру. Отличный деликатес!
В наших магазинах тоже такой рыбы не купить, надо присмотреться в крупных городах. Спасибо за полезные советы, надеюсь пригодятся.
Полезные советы, особенно для меня, потому что я до сих пор еще не очень хорошо разбираюсь в рыбе )))
Если честно, то уже забыла вкус осетра, да, и не в каждом магазине его купишь.
Сколько я, в свое время, поела этого осетра: и на первое, и на второе, и на десерт. Вкуснее для меня и полезнее осетра нет.
К сожалению, свежая рыба в нашем городе такая редкость
Вот честно, не доводилось есть такой деликатес, но зато теперь есть все шансы его отведать.
Удивительно, как можно не любить осетрину? А в виде строганины не пробовали?
Я сама была уверена, что икра — это полезно, но солено и безумно дорого. НО недавно дали мне попробовать икру до того слабосоленую и нежную, что ела бы ложками, за уши не оттащишь! У меня в морозилке стерлядь лежит. Все оттягиваю удовольствие. Думаю, что уху сварганю. ??
Осетрина очень вкусная и полезная рыба, но я люблю свежую рыбу, а осетрина дорогая и, как правило, залеживается на прилавках. Это уже не тот вкус.
Я тоже никогда не ела такую рыбку))) У нас её просто нет
К сожалению, в нашей местности свежего осетра купить нель3я! Но Ваши поле3ные рекомендации обя3ательно учту, если представится такая во3можность! Спасибо, Сергей!
Осетр действительно настоящий деликатес очень познавательно написали вы об этой рыбе, советы пригодятся многим покупателям сделать правильный выбор
В гостинице Москва (г.Москва) в ресторане хотела попробывать осетра, мне дали рыбу запеченную с приправой, вкуса рыбы я так и не почуствовала. Задала вопрос- А была ли там рыба или только цена за нее?
Очень люблю рыбу, особенно жирную, но осетра есть не приходилось, только икру.
До 33 лет я жил в Азербайджане, и что такое вкусный осетр прекрасно помню. Самое вкусное блюдо из осетрины — шашлык, хотя и заливное тоже получается довольно вкусным.
Очень люблю рыбу в любом виде и всякую, ну а осетрину особенно, ее у нас полно возят из соседнего Дагестана.
Шашлык из осетрины очень вкусный, но мне больше всего нравится так: в глубокую сковороду налить немного растительного масла, сверху уложить кусочки рыбы, затем картофель тонким слоем, лук, посолить-поперчить. Опять, рыбу, картофель, лук, посолить-поперчить. Ни какую зелень лучше не ложить, т.к. она перебьет вкус рыбы. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 — 30 минут. Воды добавлять не нужно. Готовится просто и очень быстро.