Ценность и польза мацони

Польза мацони

В рационе питания кавказских народов много традиционных кисломолочных продуктов, среди них: тан, айран, мацони и еще многие другие. Все эти национальные продукты объединяет большая пищевая ценность и эффективные целебные свойствами. В данной статье поговорим, в чем ценность и польза мацони, а также как его правильно выбирать при покупке и как хранить в домашних условиях.

Что это такое?

Мацони – это любимый кисломолочный продукт кавказских народов, получаемый от жизнедеятельности болгарской палочки и теплолюбивых стрептококков. Кстати, мацони – это грузинское название напитка, а вот его армянское название звучит как «мацун». Данный напиток чем – то похож на обычную простоквашу, но отличается более густой консистенцией и тем, что готовится путем кипячения молока.

История мацони насчитывает более 200 лет, именно тогда он впервые появился в рационе горцев Кавказа и еще долгие годы его рецепт хранился в строжайшей тайне. Проведенные исследования показали, что одним из источников долголетия старцев Кавказа является употребление большого количества кисломолочных продуктов, в том числе и мацони.

Польза мацони.

Благодаря содержанию в своем составе большого количества природных полезных бактерий, а также белка, магния, кальция и различных витаминов, употребление мацони способствует созданию оптимальной микрофлоры кишечника, защите организма от инфекций и предотвращает преждевременное старение организма.

По сравнению с простым молоком, мацони намного легче усваивается организмом.

Эта статья – не истина во всех инстанциях и не реклама кисломолочного напитка, а лишь попытка ответить на вопрос – как правильно выбрать качественную продукцию.

Особенно полезен такой напиток людям, занимающимся спортом и ведущим активный образ жизни, дело в том, что полезные белки помогают держать мышцы в постоянном тонусе.

Правила выбора

У всех кисломолочных напитков есть срок годности, поэтому внимательно изучите этикетку.

Для покупки лучше подойдет мацони однородной консистенции и белого цвета.

Однако если не удалось купить данный напиток в магазине, то приготовить хороший мацун можно и в домашних условиях.

Приготовление.

Один из вариантов приготовления целебного и полезного кисломолочного напитка выглядит следующим образом.

Для приготовления понадобится 2 литра молока, которые надо сначала нагреть до температуры 50 градусов, а затем, немного остудив, влить в него йогурт. Далее, плотно закрыв кастрюлю одеялом, оставить напиток на 10 часов, по окончании которых целебный продукт готов к употреблению.

Применение.

Полезнее всего употребление мацони в виде самостоятельного блюда. Однако, можно использовать этот продукт и в качестве ингредиента в других блюдах.

• Во — первых, разбавив мацун холодной родниковой водой, получается напиток с названием тан, хорошо утоляющий жажду.
• Во — вторых, это отличный заменитель сметаны при приготовлении всеми любимой окрошки.
• В — третьих, хорошо подходит для заливки в горячие мясные, куриные и овощные блюда.
• Помимо того, если мацони перемешать с зеленью и толченым чесноком, то получается вкусная паста для бутербродов.

Условия хранения

Если Вам по вкусу более кислый вариант кисломолочного напитка, то храните его при комнатной температуре, в таких условиях продукт продолжается сквашиваться, поэтому становится еще кислее.

А вот менее кислый мацони получится, если хранить его на полке домашнего холодильника.

Таким образом, польза мацони очевидна, важно чтобы напиток был свежим и качественным, а его употребление было постоянным.

Полезных и качественных Вам продуктов!