как выбрать вкусную свиную шейку
Вкусная свиная шейка частый гость на наших праздничных столах. Наибольшим спросом у покупателей пользуется продукт приготовленный варено – копченым способом.
На вкусную свиную шейку, сделанную варено-копченым способом, ГОСТа не существует, поэтому производитель готовит ее по своим собственным рецептам и нередко такая продукция напичкана некачественными и вредными ингредиентами.
Как выбирать.
Чтобы вкусовые свойства мясного деликатеса не омрачили вас за столом, при покупке внимательно читайте рецепт приготовления и состав продукта на этикетке. Чем его список будет короче, тем лучше. Так самый простой, включающий в себя свинину, соль, сахар, черный перец и чеснок будет самым качественным.
Приготовить такой продукт полностью, без искусственных добавок невозможно, но она должна быть в единственном виде – нитрит натрия. Ее применяют для придания продукту аппетитной и привлекательной окраске, на этикетке он обозначается индексом Е-250.
Внешний вид вкусной свиной шейки также подскажет покупателю о его качестве. Не стоит покупать шпик, имеющий розовый цвет на срезе, причиной которому может быть длительное вымачивание некачественного сырья в растворе из марганцовки.
Отличительным признаком хорошего качества такого рода шпика, являются белые прожилки жира, а вот прожилки желтого цвета, всевозможные потемнения и пятна, видные на продукте, явно указывают нарушения технологии производства и на его долгое пребывание на прилавке в ожидание своего покупателя.
На срезе качественной копченой шейки также не должно быть трещин и пустот, а жировая ткань должна чисто- белой, без каких — либо кровяных потеков.
Выбирая вкусную шейку, потрогайте её на ощупь, у качественного продукта она должна упругой и слегка влажной. Кроме того, на шпике не должно быть проколов, которые остаются, когда накачивают продукт дополнительным рассолом для придания веса продукту.
Если Вам известны другие правила и способы выбора качественной и вкусной свиной шейки, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень признателен.
В хорошем и качественном шпике рассола не должно быть больше 10%, который в процессе копчения должен практически полностью испариться.
Нахождение желе в жировых тканях этого продукта допустимо только в небольших количествах. Если такого желеобразного вещества много, значит, в продукте избыточный объем воды.
Некоторые производители даже не коптят такой продукт, а добавляют для запаха жидкий дым. Поэтому, выбирая свиную шейку, смотрите на мелкие детали продукта. Так, наличие на куске со шпиком закопченной веревочки говорит о том, что его явно коптили нормальным способом, а вот желтизна прожилков продукта говорит о том, что его не коптили, а обработали жидким дымом.
Продают варено – копченую свиную шейку, как в вакуумной упаковке, так и на разновес. Лучше покупать развесной шпик, когда его отрезают при вас, в таком виде этот продукт наиболее ароматен и вкусен.
Вместе с тем, если под вакуумной пленкой видны следы жидкости, это признак некачественного производства. Вкусом и ароматом такая свиная шейка не отличается, а иногда может стать источником отравления.
Стоит обратить внимание и на запах продукции, если чувствуется сильный запах копчения, значит шпик обработали жидким дымом. Настоящая и приготовленая качественным способом свиная шейка обладает легким ароматом дымка.
Домашняя лаборатория.
Чтобы определить качество свиной шейки в домашних условиях, необходимо отрезанный кусочек положить на чистую салфетку на 5 минут. После чего поднять продукт и осмотреть салфетку, если на ней остался значительный водяной след, то это признак насыщенного «шприцевания» производителем продукта водой. У настоящего и качественного продукта, остается совсем небольшой и чуть-чуть видимый след.
Правила хранения.
Срок хранения шпика, купленного на разновес, будет небольшим, всего 3-4 дня. В тоже время продукт в вакуумной упаковке может храниться до 45 дней.
Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать качественную и вкусную свиную шейку. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.
Полезных и правильных Вам покупок!
Спасибо научили как выбирать свиную шейку.С новым годом! Успехов!
Вас также с новогодними праздниками!!! удачных и полезных Вам покупок.
Спасибо автору за интересную статью и полезную информацию. С новым годом!
Спасибо Роман!!! С новым годом!!!
От всей души поздравляю с Новым годом! Желаю хорошего здоровья и успехов Вам, а Вашему блогу – процветания!
Спасибо Диана!!! с новым годом!!! и чтобы в наступившем году исполнились все Ваши желания.
Спасибо за интересную статью. С Новым Годом Вас!
Спасибо Мария!!! И ВАс с новым годом, пусть успех и процватание к Вам придут
С Новым годом вас, Сергей! Спасибо, что продолжаете радовать такими полезными и нужными советами. Дальнейших вам успехов и новых творческих идей.
Спасибо Виктор!! и Вам успехов в новом году!!
Сергей, Коллега, доброе время! Как выбрать варено-копченую свиную шейку, очень и очень необходимая информация, особенно на праздники. Да, с ними Вас и поздравляю! А пожелания принимайте самые добрые коллега! Сергей! Успеха и Благословений Вам! Что бы все было хорошо! Читателя Уважаемого и Вас Сергей, приглашаю на кино на сайт! В удовольствие!
Спасибо Анатолий!!! с новым годом!!! всегда рад Вас видеть у себя.
Сергей, поздравляю Вас с наступившим Новым Годом, от всего сердца желаю здоровья, счастья и успехов во всем.
Спасибо Михаил, и Вам удачи в новом году
Вас так же с наступившим Новым годом! Успехов в развитии вашего проекта и удачи!
Спасибо Денис, сновым 2013 годом!!!
С Новым годом, Сергей! И спасибо за подсказки, теперь уж точно покупаем только качественные продукты!
Larisa, покупатели должны знать признаки хороших и полезных продуктов.
А ведь и правда, постараюсь теперь на состав обращать внимание! Спасибо и с Новым годом!
Действительно, а как иначе, ведь можно купить такую ,,,,,,)))
Спасибо, научили выбирать свиную шейку. Теперь не ошибемся. С праздником Вас, зрепкого здоровья и всего доброго.
Ольга Вас тоже с новым 2013 годом, удачи и процветания вашему сайту.
В большинстве случаев, при покупке, я полагаюсь на честность супермаркетов. В крайнем случае, смотрю на дату выпуска, а то и про это забываю.
Наталья, а зря, как говорится доверяй, но проверяй.
Прямо тема дня! К новому году так старалась выбирала, а выбрала совершенно не вкусное мясо! С виду красивое, а на вкус оставляет желать лучшего. Самое обидное, что денег стоит то не малых
Вы правы Галина, хорошие продукты стоят недешево и как становится обидно, когда покупаешь некачественную продукцию.
Полезный совет. Обязательно применю.
Согласен Артем, у каждого качественного продукта есть свои отличия.
Сергей! С Новым годом!!! Пусть дарит Новый Год Змеи Вам мудрость и достаток, Пусть год грядущий будет щедр, богат, красив и сладок!
Спасибо Тамара, Вас тоже с наступившим 2013 новым годом!!! Удачи и исполнения желаний.
Спасибо Вам за поздравление, и Вас также поздравляем с Новым годом.
У Вас очень полезный сайт занес себе его в закладки, желаем ему процветания и успехов в Новом году.Заходите в гости.
Спасибо Максим,буду рад Вас видеть на страницах сайта.
Спасибо за полезные советы! С недавнего времени отказались от покупных мясных деликатесов. Боимся за здоровье, неизвестно, что производители туда добавляют, что бы уменьшить себестоимость продукта, но вот качество страдает сильно. С Новым годом, всех благ!
Анастасия, правильно делаете, если есть возможность не стоит наседать на такие продукты.
спасибо за совет приму к сведению с новым годом
Удачных Вам покупок и С новым 2013 годом!!!
Спасибо за полезные советы, очень пригодятся, иногда беру свиную шейку. С Новым годом, всяческих благ!
Вы правы Ксения, такой продукт всегда ко столу.
Всегда испытываю затруднения при выборе свиной шейки. Теперь буду пользоваться Вашими советами. Спасибо. С Новым годом!
Действительно Катерина, выбор таких продуктов непростой, здесь важно знать некоторые особенности. Так что удачных Вам покупок.
Спасибо, Сергей! Поле3ные советы по выбору варено-копченой шейки! Предпочитаю 3апекать мясо сама, но иногда приходится и покупать. Буду руководствоваться Вашими рекомендациями!
Вы правы Ольга, лучше конечно делать самой такие продукты, больше увереннностив качестве.
очень полезная информация, спасибо!
Николай, заходите еще, буду рад Вас видеть.